Beignets de légumes à la farine de Pois Chiche

Comment réaliser des beignets à Index Glycémique faible et sans gluten !
Tout simplement en utilisant de la farine de pois chiche qui a un index glycémique de 35 , ce qui est plutôt par rapport à la farine Blanche qui a un IG de 85 !

Vous êtes libre d’utiliser les légumes de votre choix. Cette version est plus provençale !  mais ça marche aussi avec des carotte, du céleri, des panais…  qu’il faut légèrement précuire à la vapeur.

Bon, cela reste de la friture, donc tenir compte de l’apport en lipides !

Beignets de légumes à la farine de Pois Chiche

Cette recette apporte environ 20g de glucides par part dont 18g de glucides complexes de la farine.

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Type de plat: Garniture

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 30 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Total: 1 heure h

Portions: 1 plat

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Ingrédients

• 150 g Farine de Pois chiche 47g de glucides complexes pour 100g
• 1 oeuf
• 1/2 sachet Levure chimique sans gluten
• 15 cl Perrier ou eau gazeuse ou biere (glucides à compter)
• 200 g Courgette
• 200 g Aubergine j'utlise de l'aubergine de chine
• 1 poivron vert ici corne de bouef
• 1 Oignon rouge
• 1/2 poivron rouge
• 1 poignée de Coriandre fraiche

Instructions

• Mélanger la farine avec la levure et l'oeuf - délayer avec l'eau gazeuse - fouetter et réserver au frais 30 minutes
• Râper la courgette, émincer les poivrons et l'oignon en tranches de 3mm, Couper l'aubergine en petits cubes.
• Mélanger les légumes , la coriandre ciselée avec la pâte à beignets et frire ! C'est prêt quand ils sont dorés