Blanquette de fruits de mer au fenouil

La blanquette c’est pas que du veau… on peut pousser l’originalité en la préparant avec des fruits de mer !
Un mélange terre et mer sans gras et sans gluten !

Blanquette de fruits de mer au fenouil

Les rattes qui accompagnent ce plat et que l'on sert avec leur peau apporteront environ 30g de glucides

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 35 minutes min

Cuisson: 35 minutes min

Total: 1 heure h 10 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 4 grosses Gambas
• 600g Rattes
• 30 grosses Moules
• 8 noix de saint jacques
• 3 Carotte
• 1 Fenouil
• 20cl crème fraiche allégée
• Basilic

Instructions

• Cuire les rattes, les carottes et le fenouil tranché à la vapeur ( compter 25mn) ou à l'eau... Ajouter les gambas au bout de 15mn
• Cuire les moules dans un fait tout avec 1 peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Conserver le jus et décortiquer quelques moules
• Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive cuire les Saint jacques ( 2/3 mn par face) et ajouter les gambas précuites
• Mélanger la crème fraiche avec le jus des moules, ajouter un peu de fenouil et mixer - réchauffer.
• Servir en répartissant les légumes et les fruits de mer de façon équilibrée entre les assiettes et arroser avec le jus. parsemer de basilic