Boulettes Thaï de Poulet Vapeur et Riz Shiitake

Du poulet haché et cuit à la vapeur ça sort de l’ordinaire !
Cuisiné à l’asiatique ( Thaï ) et servir avec du riz Basmati complet cuit la veille puis réchauffé (ce qui lui confère un index glycémique réduit) – une préparation façon Riz Cantonais avec des champignons Shiitake (cultivés en france).

La sauce d’accompagnement est sucrée au sirop de Yacon…  IG plus bas et sans sucre raffiné !

Boulettes Thaï de Poulet Vapeur et Riz Shiitake

40g de glucides par assiette (IG faible)

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5 pour 1 note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 30 minutes min

Cuisson: 40 minutes min

Total: 1 heure h 10 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 500 g de filet de Poulet
• 1 tige de Citronnelle
• 30 g Gingembre frais
• 2 gousses d' Ail
• 6 tiges de Cébette ou ciboule.. ou oignon frais
• 3 cuillère à soupe Son d'avoine 53g de glucides complexes pour 100g
• 1 oeuf
• 1 poignée de feuilles de Coriandre
• 180 g Riz Basmati complet - 72g de glucides complexes pour 100g
• 300 g de champignons Shiitake
• 150 g Petits pois frais écossés - 10g de glucides pour 100g
• Sauce Soja sans sucre
• Nuoc Man
• Vinaigre de riz
• Sirop de Yacon ou sirop d'agave (attention IG plus haut)

Instructions

• Cuire le riz la veille , ajouter un filet d'huile d'olive et laisser au frais
• Hacher le poulet
• éplucher le gingembre et prélever 30g - ciseler la moitié de la citronnelle et la partie banche de 4 cébettes puis mixer avec l'ail et la coriandre
• Dans un saladier mélanger l'ensemble en ajoutant l'oeuf, le son d'avoine, 2 cuillères à soupe de sauce soja et de nuoc man - laisser reposer 1 heure au frais puis former 12 boulettes en vous aidant de la paume de vos mains pour les arrondir.
• Les disposer dans la partie haute de votre cuit vapeur et cuire 20 minutes - ajouter les petits pois au bout de 12 minutes
• Trancher vos Shitake et faire revenir dans un Wok avec un peu d'huile pendant 10 minutes puis ajouter le reste des cébettes ciselées et continuer la cuisson 5/8 minutes - ajouter enfin le riz et les petits pois avec un filet de sauce soja et laisser revenir en remuant souvent jusqu'à ce que la préparation soit chaude
• Préparation de la sauce d'accompagnement: mélanger 10 cuillères à soupe de sauce soja + 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz + 1 cuillère à soupe de nuoc man + 3 cuillères à soupe de yacon - parsemer avec un peu de cébette et de citronelle ciselées