Bowl à la Cervelle d’agneau (salade ig bas)

Un Bowl inclassable qui vous surprendra … avec de la cervelle !
Comme vous l’avez constaté j’aime bien miser sur l’originalité et les mélanges de goûts et texture.

Le fondant de la cervelle avec le croquant du sarrasin, le piquant des piments …
Encore faut il aimer la cervelle ou oser la manger !

Bowl à la Cervelle d'agneau (salade ig bas)

environ 30 g de glucides par personne

Imprimer Email Pin Twitter Facebook

NOTEZ CETTE RECETTE:

Pas de note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 10 minutes min

Total: 20 minutes min

Portions: 4

Ajouter à ma liste des courses Voir ma liste

Ingrédients

• 4 cervelles d' Agneau
• 150 g de graines de Sarrasin 65g de glucides complexes pour 100g
• 200 g de fèves Edamame entre 7 et 10g de glucides pour 100g
• 2 Tomate 4g de glucides pour100 g
• 1 Piment doux
• 1 Oignon frais
• Vinaigre de Cidre
• Huile d'olive
• 40 g Câpres
• Basilic
• Ciboulette

Instructions

• passer les cervelles sous l'eau froide ( enlever les impuretés...) et les Faire tremper dans de l'eau glacée avec un peu de vinaigre pendant 1/2 H. Les cuire 10mn au court bouillon et réserver.
• Rincer le sarrasin - porter à ébullition 2 fois leur volume en eau puis verser le sarrasin - cuire pendant 6 minutes à feu moyen - puis laisser reposer feu éteint pendant 20 minutes - égoutter et laisser refroidir
• Ciseler l'oignon, couper le piment en lamelles et les tomates en tranches
• Mélanger le sarrasin avec l'edamame, les câpres, les oignons et le piment
• Cuire les cervelles quelques minutes à la poêle pour les dorer et servir sur la salade
• Mélanger 6 cuillères à soupe de vinaigre avec 12 cuillères d'huile - servir avec le bowl et décorer de ciboulette ciselée et de basilic