Bowl Lentilles, Oeuf et Jambon sauce moutarde
Un Bowl comme plat de résistance ! Une salade aux lentilles IG Bas.
Pour un repas complet accompagnez le d’une tarte aux fruits et d’un petit laitage ( fromage ou yaourt sans sucre)
Vous pouvez également le préparer avec du Quinoa et de l’avocat .
Bowl Lentilles, Oeuf et Jambon sauce moutarde
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Portions:
Ingredients
- 200 g Lentille sèches - 44,5g de glucides complexes pour 100g
- 4 oeuf
- 1 petit Oignon blanc
- 200 g de dés de Jambon
- Ciboulette
- 1 cuillère à soupe Moutarde
- 6 cl Huile d'olive
- 3 cl Vinaigre de Cidre
- Mâche
- graines de sésame
Instructions
- Cuire les lentilles dans le triple de leur volume en eau en commençant à l'eau froide : voir sur le paquet, en général entre 25 et 30 minutes suivant la qualité avec un bouquet garni. égoutter , saler et laisser refroidir
- Cuire les oeufs - mollets - environ 7 minutes dans de l'eau bouillante puis transvaser dans un saladier rempli d'eau glacée et brisant légèrement la coquille. Une fois refroidis, enlever délicatement la coquille .
- Fouetter la moutarde en versant progressivement l'huile d'olive -quand la préparation et épaisse ajouter le vinaigre - saler, poivrer et fouetter et laisser au frais
- Ciseler l'oignon et mélanger aux lentilles et dés de jambon puis verser sur un lit de mâche - Couper les oeufs en 2 et placer dessus et enfin verser la vinaigrette et parsemer de ciboulette ciselée et de sésame grillé.
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4 Commentaires
maitre j
cette recette jadore et c sur que je vais la faire chaque semaine tres bon
Recettes Diabète et bien être
variez de temps en temps la garniture… tomates, asperges en fonction de la saison et vous pouvez même remplacer le jambon par de la saucisse fumée cuite
Lizzie
Bonjour, combien de salade mettez vous par personne (en grammes)? Merci
Recettes Diabète et bien être
Autant que vous voulez !