Brandade de Morue sans Pommes de terre

Dans la vraie brandade de Morue (de Nîmes) il n’y a pas de pommes de terre !
Cela tombe plutôt bien si on veut limiter l’apport en glucides.
Par contre elle est riche en lipides ( cela tombe bien pour ceux qui ont un régime cétogène) et quand même un peu salée… donc si ces 2 ingrédients sont déconseillés dans votre alimentation… Evitez !

Cette recette peut de déguster froide à l’apéritif ou en entrée avec des crudités.

Brandade de Morue sans Pommes de terre

pratiquement pas de glucides

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NOTEZ CETTE RECETTE:

Pas de note

Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine des Régions

Préparation: 30 minutes min

Cuisson: 20 minutes min

Total: 50 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 700 g Morue
• 20 cl Huile d'olive
• 20 cl lait compter 4g de glucides simples pour 10cl
• Bouquet garni
• 2 gousses Ail (facultatif)

Instructions

• Dessaler la morue dans un grand volume d'eau froide pendant 24 heures. (de mon côté je change l'eau à mi temps)
• égoutter puis mettre la morue dans une casserole remplie d'eau avec le bouquet garni et l'ail - porter à ébullition puis à feu doux pendant 10 minutes
• Dépouiller la morue en enlevant la peau et les arrêtes.
• Bien émietter la morue finement.
• Mettre la morue avec la moitié de l'huile dans une casserole. A feu doux, remuer avec une spatule en bois jusqu'à ce que cela devienne une purée. J'ajoute également la pulpe d'ail mais c'est facultatif (et pas dans la vraie recette)
• Ajouter en alternance huile d'olive tiédie et lait tiédi sans arrêter de remuer. Poivrer.
• Servir tiède ou froid avec des crudités ( ou par exemple des pommes de terre si c'est le plat principal)