Brochettes de Sot-l’y-laisse, Polenta, Ratatouille

Préparation du Sot-l'y-laisse : Couper les morceaus de volaille en cube et faire mariner 3 heures dans de la sauce soja, huile d'olive et vinaigre citron. Y ajouter les herbes ( Romarin, herbes de provence), un peu de citron, d'ail... Les présenter en brochettes et cuire au barbecue ou à la plancha

Préparation de la ratatouille. Couper les légumes en petits dès (aubergine, courgette, poivron, oignons), les faire revenir avec un bon filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates, l'ail et le bouquet Garni et cuire à feu doux pendant environ 1 heure

Préparation de la Polenta: Cuite la polenta dans environ 120cl d'eau pendant 20 mn (y ajouter un bouillon de volaille si vous le souhaitez). En fin de cuisson, ajouter de l'huile d'olive, le parmesan, les pignons, les tomates confites coupées en fines lanières, des feuilles de basilic cisellé... assaisonnez à votre goût et verset la préparation dans un plat carré creux. Laisser reposer au moins 1 heure, découper en petits pavés, badigeonner de jaune d'oeuf, de Sésame et réchauffer 15mn au four à 180°

Préparation des biscuits: Au Mixeur, mélanger le blanc d'oeuf avec les noix, un filet d'huile d'olive, du romarin. Former des petits tas sur une feuille de cuisson et cuire pendant 20mn à 180°