Buddha Bowl IG Bas au Sarrasin (et pas que !)
Du quinoa, du sarrasin, des lentilles, de l’Edamame (haricot de soja), du Tofu, des tomates….
La liste est longue pour cette salade IG Bas, riche en fibres et protéines végétales.
Il y a 2 raisons pour lesquelles cette recette de Bowl contient autant d’ingrédients:
• La première est Pratique: l’ensemble des ingrédients de cette recette peuvent être utilisés pour d’autres préparations. Les adeptes du Batch cooking ( préparer plusieurs plats en même temps pour gagner du temps) le pratiquent souvent.
Le quinoa et le sarrasin peuvent servir pour accompagner un plat chaud, les tomates et le tofu servent pour une autre salade, les lentilles pour une purée ….
• La 2ème est nutritionnelle: Les nutriments apportés par l’ensemble des ingrédients de cette recette son complémentaires et permettent d’avoir un repas équilibré. Antioxydants, fibres, glucides complexes à IG bas, Protéines végétal , lipides…
Un Buddha Bowl est un plat végétarien et dans le cas présent il est même Vegan.
Je suis fléxitarien donc il y a quelquefois dans mes menus des plats vegan ! Ce qui ne m’a pas empêché de manger un côte de boeuf le week end Dernier !
La majorité des ingrédients de cette Recette ont été commandés sur le site Koro.fr , un spécialiste des aliments sains, ig bas et bio. Et c’est surtout moins cher lorsqu’on achète les ingrédients à part plutôt que des préparations toutes faites.
Quinoa, Edamame, Sarrasin, Graines de courge, Lentille corail, Tofu et même l’huile d’olive… De plus vous pouvez bénéficier sur le site Koro.fr d’une remise de 5% avec le code DIABFOOD5
Buddha Bowl IG Bas au Sarrasin (et pas que !)
Ingrédients
- 200 g Tofu 2 g de glucides pour 100g
- 100 g Sarrasin 65g de glucides complexes pour 100g
- 50 g Lentille Corail compter 45g de glucides complexes pour 100g
- 50 g Quinoa Rouge - environ 70g de glucides complexes pour du quinoa sec
- 200 g Edamame 3g de glucides pour 100g
- 30 g Graines de courge
- 20 Tomates cerises
- Huile d'olive
- Herbes de provence
- Mesclun
- 2 citron
- 15 feuilles de Menthe
Instructions
- Préparer les tomates semi sèches à l'avance - couper les en 2 et placer dans un plat à four - arroser très légèrement d'huile d'olive et parsemez de l'herbe de Provence - Préchauffer le four à 180° puis enfourner le plat et baisser la température à 120° - cuire environ 60 minutes éteindre et laisser encore un moment puis placer au frais
- Couper le tofu en cubes et mélanger avec de l'huile d'olive , 1 filet de jus e citron et un peu d'herbe de provence - laisser mariner au frais minimum 1 heure
- Rincer le sarrasin - porter à ébullition 1,5 fois son volume en eau salée puis verser le sarrasin et cuire pendant 6 minutes à feu moyen - puis laisser reposer feu éteint pendant 20 minutes - égoutter et laisser refroidir
- Laver puis Cuire le Quinoa dans 3 fois son volume d'eau salée pendant 5 minutes puis ajouter les lentilles et la moitié des graines de courge et continuer la cuisson 10 minutes - égouter et laisser refroidir
- Rincer l'Edamame puis mélanger avec le sarrasin, le quinoa et les lentilles - arroser d'huile de l'olive (4cl) et du reste de jus de citron - ajouter la menthe ciselée - mélanger et maintenir au frais
- Pour le service: verser la préparation sur un lit de mesclun puis ajouter le tofu, les tomates , quelques graines de courges. Mon petit plus: J'ai ajoutés des graines de Sarrasin germées.
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