Cabillaud au Crumble Pesto Persil Pistache

Une recette de Cabillaud avec un accompagnement à index glycémique réduit.
Le boulgour et le Quinoa sont des féculents intéressants pour la ligne et la santé , avec respectivement un IG de 55 et 35 l’association des 2 est adaptée pour une alimentation à IG bas et bien entendu pour les diabétiques
Conseils pour un repas complet:
Crudités/avocat en entrée
Cette recette de cabillaud
laitage sans sucre mélangé à des fruits

Cabillaud au Crumble Pesto Persil Pistache

environ 36g de glucides pour une assiette - majoritairement des glucides complexes

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 2 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 20 minutes min

Total: 40 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 4 dos de Cabillaud
• 4 Tomate
• 1/2 bouquet de Persil
• 50 g d'éclats de pistache torréfiés
• 1 gousse Ail
• 4 cuillère à soupe Huile d'olive
• 40 g Parmesan
• 120 g Quinoa mix quinoa blanc et brun - environ 60g de glucides complexes pour 100g
• 80 g Boulgour environ 68 g de glucides complexes pour 100g
• 1 citron

Instructions

• Verser le Boulgour avec 2 fois son volume d'eau et cuire à petit feu pendant 9/10 minutes puis laisser reposer 5 minutes
• Bien rincer puis égoutter le Quinoa puis ajouter 2 fois son volume en eau et cuire 13/15 minutes à petite ébullition - saler en fin de cuisson - égoutter. Mélanger avec le boulgour et un peu d'huile d'olive. saler
• Mixer les feuilles du persil avec le parmesan, l'ail et l'huile - mélanger avec les éclats de pistache puis répartir sur les dos de cabillaud
• Mettre au four 16/18 minutes à 180 avec les tomates coupées en quartier avec un filet d'huile d'olive - saler-poivrer
• Servir avec le mélange quinoa-bougour, arroser avec le jus de cuiison