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Cabillaud aux légumes du soleil

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Un cabillaud s’est perdu en Méditerranée !
Habitué des mers froides, il retrouve des couleurs avec ses légumes du sud, une pointe de safran et un chorizo piquant.

Cabillaud aux légumes du soleil

Cabillaud aux légumes du soleil

L'apport de glucides ( sucres complexes) se fait avec l'accompagnement. les légumes ont bien évidement leur part de sucres simples mais assimilable rapidement.
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5 pour 3 notes
Type de plat: Plat principal
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 55 minutes
Total: 1 heure 30 minutes
Portions: 4
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Ingredients

Instructions

  • Couper la courgette, les poivrons et l'oignon en petits cubes (brunoise). Emincer l'ail. Mettre le tout dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive - cuire à feu doux 35mn minutes en remuant fréquemment - Ajouter les tomates cerises à 10mn de la fin avec le Safran. Saler peu - poivrez.
  • Verser la préparation dans des ramequins , poser les dos de cabillauds et le chorizo dessus - parsemez d'herbes et placer au four à 200° pendant 15/18 minutes.
  • Servir avec du riz ( compter 30g de glucides pour 150g de riz cuit)

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