Canistrelli salés aux Olives et herbes du maquis

Voilà une spécialité Corse que vous pouvez déguster tout au long de l’année.
Habituellement préparés sucrés, ces Canistrelli ou Cujuelles se servent aussi salés.
En apéritif ou pour un casse-croûte, ils rassasient rapidement sans grosse quantité.

Ce biscuit traditionnel des bergers insulaires trouvent leur origine à Calvi et j’éprouve d’autant plus de plaisir à les préparer car j’en suis originaire …
Tout naturellement je conseillerais de les préparer avec des ingrédients de l’ïle de Beauté… Huile d’olive et Olives de Balagne, Nepita et herbes du Maquis, sel de Myrte, Farine de Chataîgne Corse…
Mais vous pouvez les préparer avec des ingrédients de chez vous 😉

Riches en Glucides (sucres complexes) ils sont bien entendu à consommer avec modération.
Idéalement avec des crudités sachant qu’avec 2 ou 3 Canistrelli vous pouvez avoir l’apport nécessaire en féculents pour tout un repas.

Canistrelli aux Olive

Avec plus de 220g de glucides (féculents) pour l'ensemble de la préparation, il vous suffira de diviser par le nombre de Canistrelli pour connaître la part individuelle ( entre 10 et 12g)

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 2 notes

Type de plat: Casse-Croûte

Cuisine: Cuisine des Régions

Préparation: 30 minutes min

Cuisson: 40 minutes min

Total: 1 heure h 10 minutes min

Portions: 10

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Ingrédients

• 150g Farine T80 soit 190g de glucides
• 50g farine de Chataigne soit environ 32g de glucides
• 6g Levure
• 10cl Vin Blanc Corse
• 10cl Huile d'olive
• 1 grosse pincée Sel j'utilise du sel de Myrte
• Nepita ou de la menthe séchée
• Origan
• Thym
• Romarin
• Fenouil séché
• 20 olives noires
• 40g Tomates confites

Instructions

• Mixer environ 30g d'herbes du maquis (ou de provence) en poudre fine et mélanger aux Farines et à la levure.
• Au robot à pétrir (ou à la main...) verser progressivement l'huile et le vin blanc sur la farine tout en pretrissant. Ajouter les tomates et olives découpées en petits éclats - saler et laisser reposer 20mn.
• Former un pâton de 2cm d'épaisseur sur 6cm de largeur ( il doit être long d'environ 60cm) Couper des tranches en biseau de 2 cm...
• Mettre au four 40mn à 170° ( ne pas laisser brunir)... A déguster avec une compotée de tomate/basilic...