Cervelles d’Agneau Meunière

Je sais que cette recette ne va pas plaire à tout le monde…. mais j’ose !
Attention, pour les diabétiques de type 2 qui ont un taux de cholestérol élevé, cette recette est à éviter car malgré tous les bienfaits de la cervelle ( peu grasse, riche en protéines, en fer, en vitamine B12 et en phosphore et contribue à l’oxygénation du sang et apporte de l’énergie..) …  elle est très riche en Cholestérol !
On a malgré tout fait un effort en remplaçant le beurre par de la margarine “anti-cholestérol” Saint hubert Omega 3… mais bon, c’est pas une excuse !

Cervelles d'Agneau Meunière

Environ 30/35g de glucides par assiette ( Rattes et un peu dans les carottes)

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 25 minutes min

Total: 35 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 8 Cervelles Agneau
• 600g Rattes
• 200g Carotte
• 100g margarine Saint Hubert Omega 3
• Persil
• ail
• 2 citron
• Vinaigre
• Court bouillon

Instructions

• Limoner les cervelles sou l'eau froide ( enlever les impuretés...) et les Faire tremper dans de l'eau glacée avec un peu de vinaigre pendant 1/2 H. Les cuire 10mn au court bouillon et réserver.
• Cuire à l'eau les rattes (en conservant la peau)et les carottes . Couper les rattes en 2 et les carottes en lamelles.
• Mélanger le st hubert avec une gousse d'ail écrasée et du persil haché
• Mettre les cervelles, les carottes et les rattes à réchauffer (en prenant un peu de couleurs) dans une poêle avec une noix de Saint Hubert. Environ 8 mn
• Servir avec un peu du faux beurre persillé, un peu de persil, des tranches de citron... salez-poivrez à votre convenance