Ceviche de Saint-Jacques au fruit de la passion

Un apéritif ce n’est pas que des Chips et des canapés: testez les verrines  !

le Ceviche c’est tout simplement du poisson ou des fruits de mer marinés. Vous êtes libre de l’interpréter à votre façon en ajoutant des ingrédients fort en goût.

J’ai fais le choix d’y ajouter une note sucrée (mais ps trop) avec du fruit de la passion et un petit peu de pep’s avec le gingembre.
La ciboule est à mi chemin entre la ciboulette et l’oignon et passe très bien avec les marinades.

Ceviche de Saint-Jacques au fruit de la passion

peu de glucides - juste le sucre des fruits de la passion: compter 1à2g de glucides simples par part

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NOTEZ CETTE RECETTE:

Pas de note

Type de plat: Amuse bouche

Cuisine: Cuisine gastronomique

Préparation: 15 minutes min

Total: 15 minutes min

Portions: 6

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Ingrédients

• 6 noix de saint jacques sans corail
• 1 Fruit de la passion environ 10g de glucides simples pour 100g de pulpe/pépins
• 4 tiges fines Ciboule
• 1 Citron vert
• Gingembre frais
• 1 CAS Huile d'olive

Instructions

• Couper les noix en petits dés
• Ciseler la ciboule ( le blanc et le vert de la tige)
• Couper le fruit de la passion en 2 et extraire la pulpe comestible (les pépins)
• Mélanger l'ensemble avec le jus du citron et l'huile d'olive avec 1/2 CAC de gingembre râpé. et laisser au frais 2 heures
• répartir dans des verrines et servir frais