Cheesecake aux Poires et Pain d’épices

Le Week-end dernier j’avais préparé un pain d’épices allégé (voir la recette) et il m’en restait un peu.
Un Pot de fromage blanc me faisait un clin d’oeil dans le frigo et quelques poires commençaient à trop mûrir !
Et Hop, je me suis lancé dans la préparation d’un gâteau au fromage ou Cheesecake.
J’ai détourné la version originales en plus light et avec des fruits (c’est toujours mieux que du sucre raffiné).
Objectif: 20g de glucides (sucres) par part donc beaucoup moins que l’original.

Très utile pour cette recette, un moule démontable qui permet de démouler le Cheesecake sans faire de dégâts : Lékué Moule Rond Démontable 23 cm Assiette en Céramique Rouge Duo

Cheesecake aux Poires et Pain d'épices

Cette recette de Cheesecake apporte par part environ 25g de glucides (dont 16g de sucres)

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Type de plat: Dessert

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 35 minutes min

Total: 55 minutes min

Portions: 6

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Ingrédients

• 150g Pain d'épices allégé (voir recette ci dessous) 60g de glucides ( dont 25 de sucre)
• 60g beurre allégé 😉
• 100g amandes en poudre
• 500g Poire ( pulpe) soit 75g de glucides (sucres)
• 50g Xylitol
• 60g Stévia
• 300g Fromage blanc allégé ou non
• 250g Crème Fleurette allégée ou non
• 2 CAS Maïzena soit 16g de glucides (sucres complexes)
• 3 oeuf
• Chocolat en poudre sans sucre
• Amandes effilées
• 1 filet d'extrait de Vanille

Instructions

• Mixer le Pain d'épices allégé avec la poudre d'amande et le beurre fondu. Verser dans un moule à bord rétractable et mettre au four à 180° pendant 10mn
• Couper les poires en quartiers et les caraméliser avec 5cl d'eau et le Xylitol (environ 15mn dans un fait tout) puis les répartir sur le pain d'épices
• Fouetter la crème fleurette avec le fromage blanc (au robot) puis la stévia cristallisée et la vanille jusqu'à ce que la consistance soit compacte. Incorporer le jaune des oeufs et la Maïzena - Fouetter.
• Monter les blancs des oeufs en neige et incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser sur les poires et mettre au four 35mn à 180°. En fin de cuisson, laisser dans le four porte ouverte une dizaine de minutes
• Parsemer d'un peu de chocolat en poudre et quelques amandes effilées - laisser au frais une nuit.