Chili Con Carne Ig Bas
Découvrez notre délicieuse recette de Chili Con Carne Ig Bas aux légumes et à l’oeuf, une variante saine et savoureuse du classique chili.
Ce plat réconfortant est enrichi de viande hachée, de haricots rouges et de légumes colorés, offrant un parfait équilibre de saveurs et de nutriments. En plus d’être riche en protéines et en fibres, cette recette est spécialement conçue pour avoir un index glycémique bas, idéale pour ceux qui souhaitent maintenir un taux de sucre sanguin stable.
Dans cette version, nous avons incorporé des légumes tels que le potimarron ( pour Halloween) , les carottes et le poivron, tout en ajoutant un œuf pour une texture crémeuse et un apport supplémentaire en protéines. Que vous soyez à la recherche d’un plat réconfortant pour un dîner en famille ou d’une option saine pour un repas équilibré, ce chili con carne est parfait pour toutes les occasions. Facile à préparer, il ravira petits et grands tout en respectant vos objectifs nutritionnels.
Les piments sont optionnels – ne les laisser que si vous ne craignez pas les plats fortement épicés
Chili Con Carne Ig Bas aux légumes et à l'oeuf
Ingrédients
- 300 g Boeuf haché
- 200 g Haricot rouge 12 g de glucides pour 100g
- 1 gros Oignon rouge
- 2 gousses d' ail
- 1 gros Poivron rouge
- 2 Piments doux facultatif
- 200 g Potimarron 6 g de glucides pour 100g
- 100 g Carotte 6,5 g de glucides pour 100g
- 100 g Maïs 14 g de glucides pour 100g
- 1 branche de Céleri moins de 2g de glucides
- 300 g pulpe de tomate 4 g de glucides pour 100g
- 3 c.à soupe Concentré de tomate
- 1 c.à soupe épices Chili ou 2 si vous voulez un goût prononcé
- 1 c. à café origan
- 15 cl Bouillon de boeuf
- 4 oeufs
- Guacamole maison
- coriandre
Instructions
- Coupez le poivron, les carottes, le potimarron et le céleri en cubes. Émincez l'ail et l'oignon.
- Dans une grande poêle ou cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez la viande et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail et le piment émincé pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les cubes de carotte, poivron, potimarron et céleri. Faites revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
- Saupoudrez les épices chili et l’origan. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
- Versez la pulpe de tomate, le concentré de tomate et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron et les carottes soient tendres.
- Remettez la viande hachée dans la poêle, ajoutez les haricots rouges et le maïs. Laissez mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires.
- Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Cuire les oeufs à la poêle
- Servir dans des bowls, posez l'oeuf et garnissez de coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron vert et du guacamole.
Notes
Intérêts nutritionnels :
- Protéines complètes : Grâce à la viande et aux haricots, cette recette apporte un bon équilibre de protéines animales et végétales.
- Fibres alimentaires : Les légumes, les haricots et le maïs apportent une quantité importante de fibres, favorisant la satiété et la santé digestive.
- Vitamines et minéraux : Source de vitamines A, C, B12, potassium, fer, et zinc.
- Antioxydants : La tomate, les légumes et les épices offrent une belle palette d'antioxydants pour protéger le corps contre les dommages cellulaires.
Nutrition - Apports en glucides
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