Chili Sin Carne (ou Chili Végétarien) IG Bas

Chili Sin Carne, un plat végétarien riche en saveurs, parfait pour un repas réconfortant et nutritif.
Ce Chili Sin Carne est non seulement savoureux, mais il est aussi conçu pour être à faible index glycémique.
Les haricots rouges et les légumes apportent des fibres, favorisant une digestion lente des glucides et aidant à stabiliser la glycémie.
A l’approche d’Halloween j’ai ajouté du potimarron (de saison)
Les chips Tortillas sont facultatives ! (non comptées dans les valeurs nutritionelles

J’ai accompagné ce Chili sin Carne avec un mélange de riz sauvage qui peut être remplacé par du riz basmati complet.
Bien que le riz basmati et le riz sauvage aient un IG plus bas que d’autres types de riz, il reste riche en glucides. Pour les diabétiques, il peut être préférable de surveiller la quantité de riz servie pour éviter des pics de glycémie.
Cuire le riz suivant les indication du paquet… pas plus

Et l’incontournable Guacamole qui amène un peu de douceur et de frais dans cette recette de chili végétarien.

Retrouver ma recette :  le vrai chili con carne maison

Chili Sin Carne (ou Chili Végétarien) IG Bas

Envie d'un repas végétarien savoureux? Essayez notre Chili Sin Carne à indice glycémique bas, riche en fibres et en saveurs.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 3 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine du Monde, Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 30 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 50g

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Ingrédients

Chili sin Carne

• 350 g Haricot rouge 12 g de glucides pour 100g
• 1 gros Oignon rouge
• 2 gousses d' ail
• 1 gros Poivron rouge
• 300 g Potimarron 6 g de glucides pour 100g
• 150 g Carotte 6,5 g de glucides pour 100g
• 2 branche de Céleri moins de 2g de glucides
• 400 g pulpe de tomate 4 g de glucides pour 100g
• 150 g Maïs 14 g de glucides pour 100g
• 2 c.à soupe Concentré de tomate
• 1 c.à soupe épices Chili ou 2 si vous voulez un goût prononcé
• 1 c. à café origan
• 15 cl Bouillon de légumes

Accompagnement facultatif

• Guacamole
• 120 g Riz sauvage mélange de riz - 70g de glucides pour 100g - ou riz basmati complet
• coriandre
• citron vert

Instructions

• Couper le poivron, les carottes, le potimarron et le céleri en cubes - émincer l'ail et l'oignon
• Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• ajouter la carotte, le poivron, le potimarron, le celeri et faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Saupoudrez la poudre de chili et l’origan sur les légumes. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
• Versez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de légumes). Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron et les carottes soient tendres.
• Ajoutez les haricots rouges et le maïs, et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes pour bien réchauffer le tout. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
• Garnissez de coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron vert si vous le souhaitez. Servez avec du riz, des tortillas ou du guacamole.

Notes

Ce Chili Sin Carne est parfait pour un repas équilibré, riche en fibres et en nutriments, grâce aux légumes et aux haricots.

Intérêt nutritionnel de la recette pour les diabétiques

1. Index Glycémique Bas :
   • Les ingrédients, tels que les haricots rouges, les légumes et le riz basmati complet, ont un IG relativement bas. Cela signifie qu'ils libèrent leur glucose plus lentement dans le sang, ce qui aide à maintenir une glycémie stable.
2. Richesse en Fibres :
   • Les haricots, les légumes et le riz complet sont riches en fibres, ce qui aide à ralentir l'absorption des glucides. Les fibres favorisent également la satiété et peuvent aider à contrôler le poids, ce qui est important pour les diabétiques.
3. Protéines :
   • Les haricots rouges fournissent des protéines, ce qui contribue à la satiété et à l'équilibre des repas. Les protéines ont un effet moindre sur la glycémie par rapport aux glucides.
4. Vitamines et Minéraux :
   • Les légumes apportent des vitamines (comme la vitamine A, C, et plusieurs vitamines du groupe B) et des minéraux (comme le potassium et le magnésium), qui sont bénéfiques pour la santé globale.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Calories: 666kcal | Glucides: 50g | Protéines: 24g | Lipides: 23g

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