Choucroute garnie
On se permet une petite choucroute garnie Alsacienne ?
Si c’est pas déconseillé par votre diététicien et si vous adapter la part de pommes de terre à votre besoin en glucides, je n’ai pas trouvé de contre indication à bien manger !
Choucroute garnie
Les glucides de cette choucroute viennent principalement des pommes de terre: environ 30g par part (féculents).
Bien entendu ce plat contient du gras... donc bien penser à dégraisser les viandes.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingrédients
- 1 Kg Choucroute crue
- 6 Saucisse de Strasbourg
- 4 Saucisses fumées
- 2 Cervelas
- 1 jambonneau fumé
- 300g lard fumé
- 1 Oignon
- 1 Pomme
- 50cl Vin Blanc Riesling d'alasace
- 15 Baies de genièvre
- 3 Clous de Girofle
- 15 grains Poivre vert
- 900g Pomme de terre
- Graisse de Canard
Instructions
- Cuire le Jambonneau fumé dans un grand volume d'eau pendant 45mn. En fin de cuisson ajouter la choucroute crue pendant 5mn et égouter.
- Emincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte en fonte avec un peu de graisse de canard. Ajouter le lard fumé (à choisir pas trop gras), une couche de choucroute, le jambonneau sans sa peau. Couvrir avec le reste de la choucroute, ajouter le vin blanc , 75cl d'eau, la pomme piquée avec les clous de girofle, les baies de genièvre et les grains de poivre. Cuire à couvert entre 1H30 et 1H45
- Au bout de 45mn ajouter les saucisses fumées.
- 20/25 mn avant la fin de cuisson ajouter les Pommes de terre épluchées (et de même calibre.
- 8 mn avant la fin de cuisson ajouter les saucisses de Strasbourg et le cervelas.
- Égouttez et servir dans un grand plat en pyramide accompagné de moutarde et de sauce Raifort.
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Un commentaire
Michelle DELHAYE
Merci pour cette recette, mon mari est de diabéte 1 depuis peu, et nous avons aucun renseignement pour une alimentation varié et agréable. Nous sommes oubliés