Cocas ou Empanadas Epinards et Feta

Dans la série cuisine Pieds-noirs, voilà une autre façon de préparer les Cocas.
Sans viande… ça plaira aux végétariens et avec un minimum de gras.
Nous vous conseillons la préparation Maison de la pâte qui privilégie l’huile d’olive ou  une version IG Bas de la pâte brisée:  Voir la recette

Cocas ou Empanadas Epinards et Feta

Chaque Coca ( si vous en faîtes 8) apportera environ 12,5g de glucides.

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Type de plat: Garniture

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 35 minutes min

Cuisson: 20 minutes min

Total: 55 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 250 g Pâte brisée environ 40g de glucides complexes pour 100g
• 300 g épinards frais
• 150 g féta 2,5g de glucides simples pour 100g
• 1 jaune oeuf
• 1 gousse ail
• 1 échalote
• Huile d'olive

Instructions

• Étaler la pâte et former des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 10cm.
• Hâcher l'échalote et l'ail et faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les épinards équeutés et 2 CAS d'eau - laisser revenir 8/10mn jusqu'à ce que cela forme une masse compacte. Emietter la feta et mélanger aux épinards refroidis.
• Prendre les ronds de pâte dans le creux de la main, mouiller légèrement les bords - remplir avec une peu d'épinards- Refermer en demi-lune puis sceller les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.
• Répartir un peu de jaune d'oeuf sur le dessus et mettre au four à 200° pendant 15 à 20mn.