Confit d’aubergine aux restes d’agneau

Une idée de plat à emporter au boulot après avoir cuisiné un gigot d’agneau le Week End:
Un confit aux aubergines façon moussaka à l’agneau.
Une recette IG Bas spéciale batch Cooking avec peu de glucides

Vous pouvez également préparer cette recette avec des restes de ratatouille !

Confit d'aubergine aux restes d'agneau

Spécial batchcooking: cuisiner les restes d'agneau

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5 pour 1 note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 35 minutes min

Portions: 2

Glucides par part: 10g

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Ingredients

• 300 g Aubergine autour de 3g de glucides simples pour 100g
• 200 g Agneau (restes d'un gigot)
• 20 cl Coulis de tomates autour de 4g de glucides simples pour 100g
• 1 petit Oignon
• 1 Gousse d' Ail
• 1 C.à café origan
• 1/2 C.à café Cannelle
• 1 C.à café Miel d'Acacia autour de 82g de glucides simples pour 100g
• huile d'olive

Instructions

• Couper les aubergines en cubes de 2cm , saler et faire revenir à feu moyen avec un bon filet d'huile d'olive dans une sauteuse pendant 10 minutes. Baisser le feu et laisser confire 25 minutes environ en remuant
• Découper les restes de gigot d'agneau en fines lamelles - ciseler l'ail et l'oignon
• Faire revenir 2 minutes l'ail et l'oignon, ajouter l'agneau, l'origan et la cuillère de miel - laisser prendre de la couleur puis ajouter le coulis et la cannelle - saler poivrer et cuire 10 minutes à feu doux
• Servir la viande recouverte de confit - ici dans un bocal pour consommer plus tard

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartGlucides: 10 g