Cookies à la purée de Cacahuète Low Carb et sans gluten

Nouvelle recette de Cookies sans sucre avec Noix de Pécan et chocolat.
Ces Cookies coupe-faim sont idéal en encas, pour le café ou le petit déjeuner.
Pauvres en Glucides ( 3,5g contre 15 pour un cookies classique de même taille), sans gluten et sans lactose.

Pour les préparer, j’utilise des ingrédients à Index Glycémique bas que j’ai trouvé sur le site Koro.fr .
Farine d’amande, purées d’oléagineux, chocolat sans sucre, huile de coco….
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Cookies à la purée de Cacahuète Low Carb et sans gluten

42g de glucides simples pour la recette complète: soit 3,5g par cookies

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 2 notes

Type de plat: Casse-Croûte, Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 15 minutes min

Total: 35 minutes min

Portions: 12

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Ingredients

• 180 g Farine d'amande blanchie - moins de 6 g de glucides pour 100g
• 20 g Farine de Coco autour de 20g de glucides simples pour 100g
• 60 g Purée de Cacahouète autour de 12g de glucides pour 100g suivant qualité
• 40 g Purée d'Amandes environ 5g de glucides simples pour 100g
• 40 g Huile de coco
• 2 oeuf
• 80 g Erythritol
• 1/2 sachet Levure chimique sans gluten
• 50 g Noix de Pécan environ 5g de glucides simples pour 100g
• 50 g de pastilles de Chocolat Noir sans sucre Koro
• 1 pincée Sel
• 1 cuillère à soupe d'extrait de Vanille ou une gousse (prendre les grains)

Instructions

• Mélanger les farines avec la levure puis ajouter la purée de cacahouète, la purée d'amandes, l'huile de coco, l'Erythritol, la vanille et le sel - bien mélanger et ajouter enfin les oeufs et battre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Faire des pépites (petits morceaux) avec le chocolat et émietter quelques noix de pécan - mélanger avec la préparation.
• Former 12 boules et placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Ecraser les légèrement - ajouter quelques morceaux de noix et pépites puis cuire 12/15 minutes à 180° Laissez refroidir et dégustez