Côte d’agneau au Pesto Menthe
Idéal pour un déjeuner “Barbecue” une côte d’agneau avec un pesto revisité à la menthe.Un mariage parfait avec l’agneau grillé et une garniture de légumes Ig bas.
Les légumineuses riche en glucides font office de féculents ( pour éviter les pommes de terre)
Le pesto menthe est préparé maison un peu à l’avance. Si vous n’utilisez pas tout, n’hésitez pas à le conserver dans un petit bocal au frigo.
Côte d'agneau au Pesto Menthe
avec du pesto fait maison
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 14g
Ingrédients
- 4 grosses côtes de Agneau ou le double de petites
- 800 g légumes verts haricots, petits pois, pois gourmands frais ou congelés ( pour les flageolets...bio en bocal) compter autour de 7g de glucides pour 100g
- Thym
- Romarin
Pour le pesto à préparer à l'avance
- bouquet de Menthe
- 40 g Pignons de pin
- 2 gousses d' Ail
- 40 g Parmesan
- 8 cl Huile d'olive
Instructions
Préparation du pesto Menthe
- Rincer la menthe et laisser sécher puis enlever les feuilles
- Mixer les feuilles avec le parmesan râpé , l'ail et les pignons avec un filet d'huile
- Saler et poivrer puis ajouter progressivement le reste de l'huile en mixant jusqu'à obtenir la consistance que vous préférez
- laisser mariner 2h l'agneau avc un peu d'huile d'olive, de thym et de romarin puis griller 3/4 minutes par face
- Cuire les légumes - si surgelés voir les instruction sur l'emballage sinon les haricots et pois gourmands frais se cuisent 8/10 minutes à la vapeur et les petits pois 5 minutes
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1Part | Glucides: 14g
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