Côte de Boeuf au poivre et accompagnement IG Bas

Les barbecues et les planchas sont de sortie ! Sortez aussi la côte de boeuf …

De mon côté j’ai utilisé un Brasero-Plancha (exmples ci-dessous) que l’on m’a offert pour mon anniversaire.
C’est esthétique, original et efficace … il a toute sa place dans mon jardin

Pas de frites ou de patates dans cette recette… les petits pois haricots verts feront l’affaire pour un repas IG Bas… surtout si vous avez grignoté des toast en apéritif ou une tarte en dessert.

Côte de Boeuf sauce au poivre vert

Une grillade de boeuf avec son accompagnement igbas

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 2 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 20 minutes min

Total: 35 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 9g

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Les indispensables

• Brasero

Ingrédients

• 800 g Côte de boeuf
• 5 Cuillère à café Poivre vert en grains frais ou en bocal
• 3 c.à soupe Crème fraîche
• 15 cl Vin Blanc
• 1 Cuillère à soupe fond de veau
• 300 g Champignons de Paris
• Persil
• 800 g légumes verts vapeur - Congelés : Haricots verts - petits , environ 4g de glucides pour 100g .. ou frais
• Poivre concassé
• sel de Guérande

Instructions

• Sortir la côte de boeuf au moins heure avant pour la mettre à température ambiante - la couvrir légèrement d'huile d'olive et la poivrer généreusement au poivre concassé
• Ecraser grossièrement avec un pilon les grains de poivre vert frais - .Mettre dans une casserole et faire griller 3/4mn. Puis déglacer avec 5cl de vin blanc.Une fois le liquide bien réduit ajouter 10cl de vin blanc et laisser réduire 10mn.En fin de cuisson, ajouter la crème et le fond de veau - bien fouetter
• Saisir la côte de boeuf 3 minutes par face sur un grill ou plancha (feu vif) puis baisser le feu et continuer la cuisson 6/7 minutes par face .Réserver dans du papier aluminium 5 minutes avant de servi.

  Faire revenir les champignons tranchés
• Couper en tranches, Servir avec la sauce et peu de persil accompagné des champignons et légumes verts
• Saler en fin de cuisson en fonction de vos goûts au sel de guérande

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Glucides: 9g

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