Côte de Veau à la Basquaise

Pour les gourmands qui aiment les saveurs basquaises : Un plat équilibré à base de veau.

La côte de veau à la basquaise , cela change un peu du poulet et c’est plus goûteux

Une assiette équilibrée avec 1/3 de légumes  1/3 de féculents et 1/3 de protéines  ( bon j’avoue que sur la photo la côte de veau est un peu grosse).
le riz Basmati complet a un index glycémique réduit

Côte de Veau à la Basquaise

Pour les gourmands qui aiment les saveurs basquaises : Un plat équilibré à base de veau

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 3 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine des Régions

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Portions: 4 Assiettes

Glucides par part: 38g

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Ingredients

• 4 côte de Veau
• 1 Gros poivron rouge 4/5g de glucides pour 100g
• 1 Gros poivron vert 4g/5 de glucides pour 100g
• 1 Piment rouge doux
• 1 Piment vert doux
• 1 Gros Oignon rouge
• 400 g pulpe de tomate
• 2 gousses Ail
• 600 g Haricots verts 4g de glucides pour 100g
• 200 g Riz Basmati si possible complet - 75g de glucides pour 100g
• 2 tranches de Jambon de Bayonne
• Piment d'espelette
• Huile d'olive

Instructions

• Vider puis couper les poivrons en lanières - émincer l'oignon, l'ail et les piments
• Mettre à cuire dans une sauteuse pendant 30 minutes avec une bose dose d'huile d'olive - réduire le feu à mi cuisson pour confire et ajouter le jambon effiloché ( ajouter si nécessaire un filet d'eau si cela s'assèche)
• Cuire le riz environ 12 minutes et les haricots verts 12 minutes
• Cuire les côtes de veau à part sur un grill - compter en environ 3 minutes par face puis ajouter aux poivrons à 10 minutes de la fin de leur cuisson

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartGlucides: 38 g