Côte de veau à la Moutarde à l’ancienne
Voilà une recette simple à préparer et forte en goût… Des côtes de veau grillées, une sauce à la moutarde à l’ancienne et des pâtes.
Nous avons choisi des Tagliatelles fraîches… donc attention: cuisson très courte et teneur en glucides plus faible que des pâtes sèches.
Côte de veau à la Moutarde à l'ancienne
Les glucides sont dans les pâtes... à adapter à votre régime - dans cette présentation compter 30/35g
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingrédients
- 4 côtes Veau (dégraissé)
- 20cl crème fraiche allégée
- 3 CAS Moutarde à l'ancienne
- 8 gros Champignons de Paris
- 1 échalote
- 5cl Vin Blanc Sec
- 250g Tagliatelles fraiches ( environ 50g de glucides /100)
Instructions
- Cuire les côtes de veau à feu vif au grill 4mn de chaque coté puis continuer la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes en retournant la viande à mi-cuisson - Ajouter les champignons coupés en lamelles en fin de cuisson - saler et poivrer
- Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive dans une casserole à fond épais - mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitié - ajouter la moutarde puis la crème fraiche et laisser à feu doux tout en remuant une dizaine de minutes ( attention à ce que la sauce ne tourne pas - fouetter si nécessaire) J'y ajoute un peu de gomme de guar pour donner un coté plus consistant et le jus de cuisson de la viande.
- Cuire les pâtes fraiches à l'eau 3 ou 4mn et servez avec la viande et un peu de salade...
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