Côte de veau et son aubergine roulée Tomate Mozzarella

L’incontournable barbecue de l’été avec des côtes de veau savoureuses ! La côte de veau pour les protéines (et un Barbecue sans Viandes n’est pas vraiment un Barbecue…)
Et des Aubergines précuites à l’huile d’olive roulées avec des tomates et de la Mozzarella…  ça sent bon l’Italie !

Côte de veau et son aubergine roulée Tomate Mozzarella

Pour l'apport en glucides vous avez le choix entre les différentes salades de riz ou taboulé proposés sur notre blog...

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 15 minutes min

Total: 35 minutes min

Portions: 4

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Ingredients

• 4 petites côtes veau
• 1 Grosse Aubergine 2,5 g de glucides simples pour 100g
• 1 1 Tomate coeur de boeuf - 4 g de glucides simples pour 100g
• 1 boule Mozzarella
• 8 feuilles Basilic
• Huile d'olive
• Thym
• 2 Tomate Allongées - 4 g de glucides simples pour 100g

Instructions

• Faire mariner minimum 1 heure les côtes de veau avec du thym et de l'huile d'olive.
• Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1/2 cm , imbiber d'huile d'olive et laisser griller 5mn par face
• Rouler les aubergines avec une tranche de tomate + une tranche de Mozzarella et 2 feuilles de Basilic ... maintenir avec un Pic en bois.
• Cuire les côtes de veau au barbecue: compter environ 4/5mn par face suivant l'apaisseur. Ajouter les aubergines roulées 6mn avec les tomates allongées coupées en 2 et servez...