Merlan frit et son feuilleté aux crudités
La chapelure et les pommes de terre vous apporteront environ 35g de glucides par assiette à condition de bien répartir.
Dos de Cabillaud et sa Polenta au Quinoa
Le "pain" de polenta/quinoa apportera environ 35g de glucides (sucres complexes) - tenir également compte des sucres simples de la sauce tomate
Escalope Milanaise
Environ 35g de glucides papart (si la chapelure est bien répartie)
Oeuf à Cheval… Gratin et Dinde
Environ 30g de glucides avec les pommes de terre (féculents)
Côte de veau à la Moutarde à l’ancienne
Les glucides sont dans les pâtes... à adapter à votre régime - dans cette présentation compter 30/35g
Civet de cerf aux légumes anciens
Peu de vin rouge ( l'alcool s'évapore à 90% à la cuisson et pas de sucres..), environ 15g de glucides-sucres complexes par les féculents (rattes) et 15g de sucres simples via les légumes... à adapter suivant vos besoins.
Magret au jus de Grenade et ses Crozets au roquefort
environ 30g de glucides (féculents) avec les crozets + 6/7g entre le miel et la grenade (à adapter)
Rôti de Chapon aux morilles et purée marrons
environ 35g de glucides par portions - des sucres complexes (lents) dans les féculents que sont la pomme de terre et les marrons - des sucres simples (rapides) dans les carottes, panais et topinambour (et un peu de…
Langouste et sa sauce Homard
Calcul des glucides: Sauce: rien ! feulleté: compter autour de 10g par personne - quenelle entre 10 et 15g ...
Roti de jeune cerf aux girolles
Les glucides se trouve dans la purée... moins de 20g par personne - si vous utilisez de la gelée de myrtilles sans sucre ajouté, l'apport en sucre est assez faible voire négligeable (environ 2g par personne)
