Crème brulée à l’Ananas allégée sans lactose

On s’est permis un petit écart avec cette recette de crème brulée à l’ananas !
Un peu de sucre ( Cassonade ) mais tout en ayant un dessert ne dépassant pas les 20g de glucides.
Préparée sans lait, cette crème (de coco) brulée se déguste rapidement après la caramélisation du dessus pour conserver le chaud/froid tout en ayant un côté croquant pour le dessus et fondant un l’intérieur.

Pour préparer l’ananas, vous pouvez soit utiliser: un Coupe Ananas Éplucheur  ou utiliser notre méthode manuelle pour couper un ananas frais:

Crème brulée à l'Ananas allégée sans lactose

Chaque crème brulée à l'ananas comprend 20g de glucides (sucres simples)

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Pas de note

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Total: 50 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 1 Ananas ( 500g de pulpe) compter 13g de glucides pour 100g d'ananas
• 20 cl Crème de Coco soit environ 14g de glucides
• 5 jaunes oeuf
• 50 g Xylitol
• 3 CAC Cassonade environ 15 de glucides
• 1 filet extrait Vanille

Instructions

• Eplucher et enlever le coeur de l'ananas
• Découper 4 tranches de 5mm et mixer le reste de l'ananas - l'ensemble doit peser 500g. Faire revenir l'ananas mixée sur feu doux avec le xylitol - jusqu'à ce que la préparation aie une consistance de compote - ajouter la crème de coco et la vanille.
• Battre les jaunes d'oeufs et incorporer la préparation à l'ananas tiède - verser dans des ramequins et mettre au four à 120° une trentaine de minutes. Placer également les rondelles sur du papier cuisson en saupoudrant d'un peu de xylitol. Laisser refroidir minimum 4H .
• Au moment de servir, placer les rondelles sur chaque crème, saupoudrez de cassonade et griller rapidement le dessus au chalumeau de cuisine pour qu'il caramélise.