Crème brulée Poire et Framboise

On a osé… mettre du vrai sucre sur cette crème brulée !
mais si peu et grâce aux autres ingrédients de la recette, on en a fait un dessert Light.
Le sucre ne sert qu’à la caramélisation et au croquant de la surface de cette crème brulée aux poires.
Un vrai dessert gourmand et équilibré avec ses fruits, son lait, sa glace hypoglucidique de chez Thiriet…
La framboise est naturellement peu sucrée et la poire remplace le sucre dans la crème brulée.
La Cannelle (il parait que c’est bon pour le diabète) donne une petite touche agréable et se marie trés bien avec la poire.

Utile pour cette recette:

Crème brulée Poire et Framboise

Environ 17g de glucides (sucres simples) par assiette ( crème brulée +glace et framboises)

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 1 note

Type de plat: Dessert

Préparation: 30 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Total: 1 heure h

Portions: 4

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Ingrédients

• 200g de chair Poire soit environ 30g de glucides ( si elle sont mures)
• 4 jaunes oeuf
• 20cl crème fraiche allégée
• 20g Sucre de coco (on ose.... pour caraméliser).. 20g de glucides
• extrait Vanille
• Cannelle
• 4 boules glace framboise Glace Hypoglucidique de chez Thiriet - faible apport en glucides (4g pour 100g)
• 100g Framboises environ 12g de glucides
• 30g Erythritol

Instructions

• Mettre les poires entières épluchées à pocher pendant 8/10mn dans de l'eau bouillante et 2 pincées de Cannelle - enlever les pépins et mixer. Mélanger avec la crème, un filet d'extrait de vanille puis remettre à chauffer 5mn.
• Battre les jaunes avec l'Erythritol- puis mélanger avec la préparation aux poires
• Préchauffer votre four à 160° puis enfournée les ramequins dans un bain marie 20 à 25mn. Les laisser refroidir et mettre au frais environ 3 heures
• Répartir le sucre sur le dessus - caraméliser au chalumeau et servir avec quelques framboises et la boule de glace hypoglucidique