Crêpes à IG Bas à la farine d’Orge mondé
La chandeleur, c’est dans quelques jours..
Optez pour de délicieuses crêpes moelleuses avec un index glycémique faible.
Découvrez cette recette de crêpes saines, à base de farine d’orge mondé, idéale pour ceux qui souhaitent contrôler leur glycémie tout en savourant un délicieux plat.
L’orge mondé est une céréale à indice glycémique bas et riche en fibres et nutriments, ce qui en fait une excellente alternative à la farine de blé.
En ajoutant des ingrédients adaptés, comme le lait tiède, l’huile de noisette et l’édulcorant naturel xylitol, vous obtenez des crêpes légères et savoureuses, parfaites pour un petit-déjeuner ou un goûter équilibré.
Il y a un peu plus de liquide que pour une pâte à crêpe classique (l’orge mondé en nécessite un peu plus)
Les proportions indiquées permettent de faire 6 crêpes de 28cm ( donc plus si vous avez une poêle plus petite)
Pour accompagner ses crêpes privilégiez une confiture maison sans sucre ou des fruits à Tartiner Beyer recommandés par le centre européen d’étude du diabète (CEED) !
Notre suggestion:
Crêpes à IG Bas à la farine d'Orge mondé
Ingrédients
- 125 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
- 2 Gros oeuf
- 25 cl lait tiède - 5 g de glucides simples pour 10cl
- 12 cl eau tiède
- 1 grosse Cuillère à soupe Huile de noisette
- 1 pincée de Sel
- 20 g Xylitol si crêpes sucrées
Instructions
Préparer la pâte à crêpes :
- Dans un grand bol, mélangez la farine d'orge mondé, le sel et le xylitol (si vous souhaitez des crêpes sucrées). Cette étape permet de bien homogénéiser les ingrédients secs avant d'ajouter les liquides.
- Ajoutez les œufs et l'huile de noisette. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez progressivement le lait tiède et l'eau tiède en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. La pâte doit être fluide et homogène. Si nécessaire, ajustez la quantité de liquide en fonction de la consistance de la pâte.
- Laissez reposer la pâte à crêpes pendant 30 minutes. Cela permet à la farine d'orge mondé d’absorber le liquide et d’obtenir une texture parfaite pour vos crêpes.
Cuisson des crêpes :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive de 28 cm à feu moyen. Pour éviter que les crêpes n'adhèrent, vous pouvez légèrement huiler la poêle avec un pinceau ou un sopalin imbibé d'huile.
- Versez une petite quantité de pâte à l'aide d'une petite louche et répartissez-la bien sur toute la surface de la poêle pour former des crêpes fines.
- Laissez cuire chaque crêpe pendant 1 à 1 minute 30 de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Dégustation :
- Servez vos crêpes chaudes, avec des garnitures de votre choix. Pour rester dans l’esprit bas IG, vous pouvez les accompagner de fruits frais, de yaourt nature, ou d'un peu de sirop d’agave ou de miel pour un peu de douceur.
Notes
Apports nutritionnels et conseils IG bas pour diabétiques :
Les crêpes à base de farine d'orge mondé présentent plusieurs avantages pour la santé, notamment pour les personnes cherchant à contrôler leur glycémie ou celles atteintes de diabète.-
Farine d'orge mondé :
- L'orge mondé a un indice glycémique bas, ce qui signifie qu'elle libère son glucose de manière plus lente dans le sang, aidant ainsi à maintenir une glycémie stable.
- Elle est riche en fibres, en particulier les fibres solubles, qui ralentissent la digestion et l'absorption des glucides. Cela contribue à améliorer la satiété et à contrôler l’appétit.
- Elle contient également des minéraux essentiels comme le magnésium et le fer, qui sont importants pour le métabolisme et la fonction cardiovasculaire.
-
Lait tiède :
- Le lait utilisé dans cette recette apporte des protéines de haute qualité et des calcium, essentiels pour la santé osseuse. Il contient également des glucides simples, mais en petite quantité, ce qui a un impact moindre sur la glycémie par rapport aux glucides complexes.
-
Xylitol (édulcorant naturel) :
- Le xylitol est un édulcorant naturel qui a un indice glycémique très bas (près de 7) comparé au sucre classique (IG de 65). Il n'entraîne pas de pics de glycémie et est donc idéal pour les diabétiques.
- Il a également des propriétés bénéfiques pour la santé dentaire, contribuant à réduire le risque de caries.
-
Huile de noisette :
- L’huile de noisette apporte des graisses saines riches en acides gras monoinsaturés, bénéfiques pour le cœur. Elle est également riche en vitamine E, un antioxydant qui protège les cellules du stress oxydatif.
Nutrition - Apports en glucides
Conseils pour un indice glycémique bas :
- Si vous souhaitez encore abaisser l’indice glycémique de cette recette, vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal non sucré (comme le lait d’amande ou le lait de coco).
- Pour des crêpes encore plus légères, vous pouvez ajuster la quantité de xylitol ou de miel en fonction de vos préférences, ou les laisser nature et ajouter des garnitures riches en fibres et faibles en sucre.
- Accompagnez vos crêpes de fruits frais tels que des baies ou des pommes, qui ont un indice glycémique bas et apportent des antioxydants bénéfiques pour la santé.
Ces crêpes à faible indice glycémique sont un choix parfait pour les personnes diabétiques ou celles cherchant à réguler leur glycémie, tout en profitant d’un plat délicieux et nutritif.
Conclusion :
La farine d’orge mondé est une excellente option pour des recettes saines et équilibrées, surtout pour ceux qui souhaitent maintenir un taux de sucre sanguin stable. Avec un indice glycémique bas, ces crêpes sont parfaites pour un petit-déjeuner ou un goûter léger, tout en apportant des fibres et des nutriments essentiels à votre alimentation.
Coquelet aux herbes
15 Commentaires
Melanie
Merci merci merci merci … 1000 fois
Quel bonheur de trouver des recettes IG bas pour ma petite chérie de 2 ans … J ai essayé par moi même mais clairement ça ne s invente pas !
Demain elle gouttera vos crêpes 🙏👍👍
Recettes Diabète et bien être
J’espère qu’elle aimera !
juliette
Merci pour la recette je l’essaye la semaine prochaine ,il y a une date motivante 😉
Isabelle
Merci beaucoup pour cette recette, les crêpes sont légères et délicieuses.
recette validée
Recettes Diabète et bien être
Merci !
Carla L.
Excellentes, j’ai même ajouté un peu plus d’eau (je préfère lorsqu’elles sont fines) sans problème à la cuisson. Merci à vous pour vos partages.
Recettes Diabète et bien être
ça fait plus de crêpes comme ça !!!
Isabelle
Peut-on conserver la préparation au frigo pendant quelques jours ?
Merci 🌻
Recettes Diabète et bien être
Il ne faut pas la conserver plus de 48h (voire 24h) , il y a des risques de contamination
Cindy
Bonjour, étant allergique aux noisettes, par quelle huile puis je la remplacer dans cette recette ? Merci
Monia
Merci pour cette recette bien apprécier. Bonne journée
Pagliano
recette essayée, validée, dévorée, à refaire! mon mari n’a trouvé aucune différence avec des crêpes classiques. Bien meilleures que certaines que j’avais déjà essayé. Merci pour tous vos efforts. Les Bowls de votre livre sont excellents
Mathilde Heiniger
Bonjour merci pour cette recette
Cela tombe bien pour le 2 février
Un peu de retard mais bonne et heureuse année 2024 pour vous et toutes votre familles et grand merci pour toutes vos recette.
Laura
Super recette, j’adore! J’ai aussi rallongé avec de l’eau car je préfère qu’elles soient bien fines mais recette validée par toute la famille 😉
Merci pour toutes les autres recettes qui sauvent mes repas et stabilisent le diabète gestationnel !
Nelly Jodar
Nouveau test …. concluant