Croquettes de Cabillaud et ses Légumes sauce tartare

Des bâtonnets de poisson qui n’ont rien à voir avec ceux que vous achetez congelés !
Fondants à l’intérieur, croquants à l’extérieur et une cuisson light au four.
Avec les légumes indispensables pour un bon équilibre alimentaire et une sauce Tartare Maison à la mayonnaise allégée, ce plat est bien complet.

Croquettes de Cabillaud et ses Légumes sauce tartare

Les féculents se trouvent dans les bâtonnets de cabillaud - de la pomme de terre et de la chapelure qui apportent environ 30g de glucides par part (ici 3 bâtonnets)

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Type de plat: Plat principal

Préparation: 40 minutes min

Cuisson: 55 minutes min

Total: 1 heure h 35 minutes min

Portions: 4

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Ingredients

• 500g Cabillaud
• 500g Pomme de terre
• 1 petit Oignon
• 2 CAS Ciboulette ciselée
• 2 gousses ail
• 50g chapelure
• 50g amandes en poudre
• 2 oeuf
• Préparation de la Sauce Tartare maison
• 150g Mayonnaise allégée en pot ou faite maison
• 50g Cornichon
• 1 CAC Câpres
• 1 CAS Persil haché
• 1 CAS estragon
• 1 CAC Cerfeuil
• 1 échalote
• 1 CAS Ciboulette
• 200g Chou-fleur
• 200g Brocoli
• 12 Asperge verte
• Huile d'olive

Instructions

• Cuire les pommes de terre à la vapeur 35mn AU bout de 15mn, ajouter les brocolis, le chou fleur, les asperges et le poisson. (si vous n'avez pas de cuit vapeur adapté, vous pouvez cuire les aliments à part.
• Préparez la Sauce Tartare en mixant grossièrement les cornichons, l'échalote, les câpres, le cerfeuil, l'estragon le perso et la ciboulette puis mélanger avec la mayonnaise - Garder au frais.
• Ecraser les pommes de terre avec 3 CAS d'huile d'olive et émietter le poisson. Mélanger avec l'oignon et l'ail lâchés, 1 oeuf et un peu de ciboulette.
• Former des boudins (12) et tremper successivement dans 1 oeuf battu oui dans la chapelure mélangée à la poudre d'amandes. Placer sur une plaque de cuisson et mettre au four à 230° pendant 15 mn puis griller 5mn
• Servir avec les légumes réchauffés, un peu de crudités si vous le souhaitez et tremper dans la sauce tartare.