Magret de Canard , Purée Salsifis et son Bavarois foie Gras
Autours de 30g de glucides par personne dans les féculents (pain et pommes de terre) + ceux des légumes (6g)
Raclette ou Pierrade… ou les 2
Les féculents sont trés faciles à calculer... il n'y a que les pommes de terre. Je n'ai pas indiqué de quantités pour les autres ingrédients car c'est un plat ou tout le monde se sert et adapte à…
Tartare de Dorade en parmentier et Légumes du soleil
Environ 35g de glucides par part... et ça descend tout seul !
Tournedos Rossini
Compter 30g de sucres lents + 10g de sucres rapides à déduire si nécessaire du dessert.
Truffes en Amuses Bouche
Pour 5g de pain d'épices et 2 groseilles... pas plus de 4g de glucides
Risotto à la Créole et Brochette d’Espadon Mariné
Compter environ 35g de glucides (sucres lents) par assiette.
Ratatouille et Barbecue
Au contraire des ratatouilles en boite, lorsqu'elle est faite maison, la ratatouille est très pauvre en Glucide... donc à manger "presque" à volonté. Et pour ne pas oublier les féculents indispensables, penser à des pommes de terre cuites…
Rascasse et son Risotto Poireaux Cebettes
Un risotto gourmand avec environ 35g de glucides par portion (on le sert dans des emporte pièces carrés... c'est plus joli !)
Assiette Créole et Fleurs de Courgettes
Autours de 35g de glucides par assiette. Attention à la banane plantain car son taux en glucides est haut.
Assiette Lyonnaise
Apport en glucide : 30g ( pommes de terre)
