Féculents pour barbecue: Manioc, Patate Douce, Maïs…
Pour ce week-end, si vous avez pensé à un Barbecue, pensez à des féculents originaux et un peu exotiques ! La semaine dernière nous avons testé le Manioc et les patates douces ( faute aux aventuriers des télé…
Lotte orientale et ses courgettes de Buren
De nombreuses saveurs raviront vos pupilles avec cette recette de lottes aux épices orientales et ses courgettes façon colonnes de Buren ! Et Cerise sur le gâteau… ou plutôt tomates cerises sur les courgettes ! On farci ces…
Thon grillé sauce béarnaise et ses pommes de terre
Toujours à la recherche de nouveaux féculents , j’ai testé les vitelottes ! ça donne de la couleur et un petit goût de noisette à ce plat. Les Chips apportent le croustillant et le Thon fondant (garder l’intérieur…
Médaillon de Veau sauce Morilles et son écrasée à la Truffe
Des médaillons de Veau (spécial pentecôte !) cuit à basse température avec une sauce aux morilles sans crème, quelques légumes et les indispensables féculents qui se marient avec des truffes d’été en écrasée de pommes de terre (de…
Saumon sauce Aneth, Asperges des bois et purée de Brocolis
Une assiette un peu nordique avec un minimum de glucides – idéale si vous avez mangé une entrée avec des féculents. Du saumon grillé – mi cuit – et des asperges sauvages … “asperges des bois”, de saison…
Rougets grillés, Saint Jacques et Tourtons
Des tourtons à ma façon. Cette spécialité des hautes alpes se cuit traditionnellement en friture… mais on a choisi la cuisson au four plus diététique . Les filets de rouget et les noix de saint jacques se marient…
Fondue Savoyarde
La Fondue, Suisse ou Française ? A l’origine, mais tout le monde peut se tromper, elle est réalisée avec du vrai Gruyère et du Vacherin… En Suisse. Elle est ensuite arrivée en France ( Savoie… donc pas trop…
Filet de Porc sauce Tandoori et beignets à l’Indienne (Pakoras)
Une recette de cuisine indienne avec les glucides maîtrisés pour les diabétiques ! On détourne l’usage de la pâte tandoori, habituellement réservée aux viandes grillées pour une viande mijotée. Avec ces Pakoras (beignets indiens) à la farine de…
Flétan , Légumes à la Vapeur et Aïoli poivron et fromage blanc.
Le Flétan n’est pas vraiment un poisson méditerranéen mais il s’accommode bien de saveurs provençales ! Poisson un peu cher mais tellement savoureux, le Flétan est cuit en même temps que les légumes à la vapeur.
Magret de Canard aux Cèpes et sa Jardinière Gourmande
Les légumes sont à l’honneur avec une jardinière au petits pois et légumes frais. On a pas pu se passer d’un petit vol-au-vent aux cèpes et d’un peu de magret de Canard. Les plus gourmands oseront la sauce…
