Salade de Pommes de terre écrasées à la provençale
Voilà une assiette qui épatera vos amis, pas trop compliquée à réaliser et qui est adaptée au régime des diabétiques. Un dérivé de la salade de pomme de terre japonaise (les plus courageux ajouteront un peu de wasabi…
Feuilleté de Flétan safran et ses Purées de Courge et Pomme de terre
Réservé aux cuisiniers amateurs mais… expérimentés ! Un feuilleté au Flétan (ou autre poisson réputé pour sa chair ferme) avec sa sauce au Safran servi avec une purée de courge au mascarpone et à la coriandre, une pomme…
Darne de Saumon en Papillote Sauce Estragon
Comme je n’ai plus la plancha sous la main, j’ai réactivé le four pour préparer ces papillotes de Saumon. L’avantage de cuire en papillote permet de conserver les arômes et le moelleux.. … attention aux arêtes !
Magrets de Canard sauce fruits rouges et Gnocchis
Tant qu’il pleut pas on se permet encore des repas sur nos terrasses d’été. Du magret juste rosé avec des gnocchis et une sauce aux fruits rouges, champignons, échalotes et fond de veau sans sucre ni vin ajouté.
Grillade marinée et son hamburger d’Aubergines
Un petit plat à la plancha qui se mange avec plaisir le soir au bord de la piscine mais peut tout autant se préparer à la maison pour un déjeuner… Pour cette recette j’ai choisi de l’échine de…
Filet de loup et ses sauces Aïoli et Basilic
Et toujours en été !!! Adeptes des régimes méditerranéen, ce plat est pour vous. Avec une Aïoli préparée rapidement, une sauce basilic et mascarpone, tous les arômes du sud sont là pour accompagner le loup de mer.
Gaspacho onctueux au basilic et ses crevettes
Une entrée idéale pour un midi ensoleillé et s’imaginer que l’on se trouve en Italie… plus précisément dans la région de Turin avec ses Gressins qui se marient idéalement pour faire trempette avec le Gaspacho. Celui-ci est préparé…
Saumon à la Plancha
C’est l’été et on peut pas se priver de plats cuisinés à la plancha ! Notre site est un peu au ralenti le temps des vacances (en Corse)… Et comme les repas se font en famille, on a…
Thon grillé au fenouil, Polenta et Ratatouille
Un petit plat élaboré à base de thon mariné puis grillé, de fenouil, de polenta et de Ratatouille… Tout cela avec des herbes et de l’huile d’olive. Incontestablement un repas d’été aux saveurs anisées et provençales…. et sans…
Trio de Truites et Céréales gourmandes
3 préparations différentes de Truite: Marinée façon Gravlax (sans sucre), Fumée ou grillée aux amandes et pistaches. Plein la vue et plein l’assiette pour ce plat qui reste néanmoins léger et équilibré… Noter que vous pouvez le servir…
