Rascasse et son Risotto Poireaux Cebettes
Une création personnelle que je n’hésite pas à partager… Tout d’abord avec de la Rascasse (pouvant être remplacée par de la dorade sebaste), poisson indissociable de la bouillabaisse. Des poireaux et de la cébette (oignons verts frais) et…
Grenadin de veau sauce morille et sa polenta
Des morilles, des grenadins de veau, des champignons ( sans oublier des cèpes) … Un repas pour ce dimanche midi ? Les sauces sont facultatives… mais j’ai pas pu m’en passer. A servir donc modérément. La polenta est…
Roulé de cabillaud et Risotto pesto
On adore le Risotto et on ne se prive pas de le mettre souvent en avant sur ce blog de cuisine. C’est surtout une façon originale de mettre le riz à toutes les sauces. Avec du Pesto (basilic,…
Brochettes de Magret à l’Orange et Rattes à la salardaise
L’été arrive et j’ai enlevé la bâche de la plancha. Comme on va faire un peu de sport cet après-midi, j’ai préparé un plat consistant mais qui à vue d’oeil est printanier. Conseillé si on a prévu une…
Dos de Cabillaud crumble et son risotto à l’oseille
Une assiette gourmande avec juste ce qu’il faut de féculents. Du dos de cabillaud auquel on amène le croustillant d’un crumble aux noisettes ( Salinu ), un risotto à l’oseille et aux poivrons et des fèves et pignons…
Assiette Créole et Fleurs de Courgettes
Direction les Antilles avec cette assiette créole. Une expérience pour changer des habituels féculents avec originalité. Pas de riz, pas de pomme de terre et pas de pâtes… mais de la banane plantain et de la patate douce.…
Dos de Julienne et purée verte, sauce estragon
Chaque semaine, on essaie de trouver un nouvel aliment à cuisiner. Dans cette recette on a choisi la Julienne. Avec un morceau de choix.. le dos de julienne que l’on a cuisiné avec un faux crumble et une…
Salade de rattes et grillades
Ce week end c’est encore barbecue avec une salade qui se prépare à l’avance et des grillades sous la responsabilité du papa. Des rattes en salade et quelques légumes d’été sans oublier les incontournables Chipolatas, merguez et côtelettes…
Sandwich Corse
Un Pique Nique, un repas sur le pouce ou tout simplement une envie de soleil (de Corse)… Un sandwich tout simple pour un Casse Croûte inédit, mais nécessitant quand même des ingrédients Corses ! Un sandwich au Lonzu…
Filet de porc et ses frites Cajun
Direction la Louisiane ( vous savez, cet état des USA qui est le plus français ) et sa cuisine Cajun . Une cuisine pleine d’épices qui trouve un peu ses origines dans la cuisine Créole. C’est la première…
