Navettes de Saumon au Raifort
Un petit peu de fraîcheur avec ce saumon légèrement mariné au raifort. Il trouvera parfaitement sa place au milieu de votre apéritif du réveillon… allégé en glucides.
Filet de Perche Meunière et sa sauce Tartare aux herbes
Dans cette recette, nous avons utilisé des filets de Perche du Nil… Mais elle sera encore plus appréciée avec de la perche de nos rivières 😉
Saumon fumé sur Tuiles de Parmesan
Des amuses bouche au saumon sans pain… Une idée originale pour pouvoir déguster à l’apéritif sans se priver. (limiter les groseilles pour éviter un pic de glycémie). Très peu de glucides par portion ( juste dans les groseilles…
Rôti de cabillaud et sa polenta aux olives sauce épinards
Une touche de verdure dans la cuisine… ça ne fait pas de mal et c’est bon. Les épinards sont de la fête et mon coté méditerranéen n’a pu se priver des olives noires dans la polenta.
Risotto safran au Rouget
Chaque repas d’un diabétique doit avoir sa part de féculents, le midi comme le soir ( sucres lents), et en fonction de son régime, cette part peut être importante. Dans cette recette de Risotto, la quantité passe mieux…
Brochette de la mer Teriyaki
Nous revoilà avec un plat asiatique sucré salé. Il y a bien du sucre dans cette recette mais identifié et à déduire du dessert. Si vous préparez ce plat pour un convive diabétique, il suffira de lui préciser…
Cannellonis Brocciu, Blettes et Lotte
C’est à la base une recette que l’on retrouve fréquemment dans les Restaurants de l’Île de Beauté… Des Cannellonis au Brocciu (prononcer bròtchiou). Les autres ingrédients ajoutés ne sont par forcément typiques Corse . Sans la lotte, cette…
Lotte orientale et ses courgettes de Buren
De nombreuses saveurs raviront vos pupilles avec cette recette de lottes aux épices orientales et ses courgettes façon colonnes de Buren ! Et Cerise sur le gâteau… ou plutôt tomates cerises sur les courgettes ! On farci ces…
Thon grillé sauce béarnaise et ses pommes de terre
Toujours à la recherche de nouveaux féculents , j’ai testé les vitelottes ! ça donne de la couleur et un petit goût de noisette à ce plat. Les Chips apportent le croustillant et le Thon fondant (garder l’intérieur…
Saumon sauce Aneth, Asperges des bois et purée de Brocolis
Une assiette un peu nordique avec un minimum de glucides – idéale si vous avez mangé une entrée avec des féculents. Du saumon grillé – mi cuit – et des asperges sauvages … “asperges des bois”, de saison…
