Millefeuille de Rougets et Légumes sur son velouté de petits pois
Un mille feuille aux pommes de terre, carottes et courgette agrémenté de feuilles de brick et de Pancetta…. Nageant dans un velouté aux petits pois et gingembre et dominés par des filets de rougets !
Apéritif pour Diabétique
Qui a dit qu'un diabétique devait faire l'impasse sur les apéritifs...Un cocktail dinatoire est toujours le bienvenu à condition de faire attention. >>> VOIR TOUTES LES RECETTES D'APÉRITIFS POUR DIABÉTIQUES
Magret de Canard , Purée Salsifis et son Bavarois foie Gras
J’avoue… ce plat n’est pas si simple à réaliser et nécessite un peu de patience (peut s’anticiper la veille) – A réserver pour de grandes occasions ! Un magret de canard avec une cuisson basse température et un…
Croquants Noisettes au Foie Gras
Et si on s’entrainait pour les fêtes ! Un délice sucré salé au foie gras et on utilise des restes ! entre 20 et 25 de glucides par personne ... Près de la moitié du poids du foie…
Parmentier Courgettes et Saumon
Voilà un repas du soir très simple à préparer… un parmentier allégé par des courgettes et sublimé par du saumon et des oeufs de lompe (ou du Caviar !!!). C’est un plat complet avec des féculents, du laitage,…
Feuilleté de Flétan safran et ses Purées de Courge et Pomme de terre
Réservé aux cuisiniers amateurs mais… expérimentés ! Un feuilleté au Flétan (ou autre poisson réputé pour sa chair ferme) avec sa sauce au Safran servi avec une purée de courge au mascarpone et à la coriandre, une pomme…
Tartares en Verrines et mini croissants salés
Entre mer et terre savourez cet apéritif dinatoire idéal pour les soirées d’été. Tartare de saumon, tartare de boeuf ( haché au couteau), croissants au foie gras et cèpes et pour finir, croissants au saumon. Que demander de…
Tournedos Rossini
Et si on se faisait un repas chic pour montrer que l’on ne se prive de rien – Le fameux Tournedos Rossini avec sa tranche de foie gras et sa garniture pommes de terre grenailles, pommes, figues et…
Truffes en Amuses Bouche
Alors que je publie cette recette de truffes, les fêtes sont déjà passées… ce sera pour les prochaines… mais on peut se faire plaisir toute l’année ! Pour un apéritif dinatoire de fêtes, le top des amuses bouche…
Suprême de Dinde et son écrasé de Pommes de terres
Ce que j’adore dans les suprêmes de volaille , c’est leur coté fondant et onctueux. Avec la Dinde c’est un plat économique qui s’apprécie pour toutes les occasions – L’écrasé de pomme de terre aux champignons passe tout…
