- Protéines maigres : Le poulet, la dinde et d’autres volailles fournissent des protéines de haute qualité tout en étant faibles en matières grasses, surtout lorsqu’on choisit des morceaux comme le blanc de poulet.
- Absence de glucides : La viande de volaille elle-même ne contient pas de glucides, ce qui la rend parfaite pour une alimentation à faible IG.
- Polyvalence : La volaille se marie bien avec une grande variété d’aliments à faible IG, ce qui permet de créer des plats nutritifs et savoureux.
- Grillades et rôtis : Ces méthodes conservent la teneur en protéines et en nutriments tout en évitant l’ajout de graisses inutiles. Assaisonnez simplement avec des herbes et des épices pour plus de saveur.
- Cuisson au four : Cuire des morceaux de volaille avec des légumes ou des herbes aromatiques permet de créer des plats riches en goût et en nutriments.
- Sautés légers : Utiliser un peu d’huile d’olive pour sauter des morceaux de poulet avec des légumes à faible IG comme les poivrons, les courgettes ou les épinards, en maintenant une cuisson rapide et saine.
- Légumes verts : Brocoli, épinards, courgettes et haricots verts sont des accompagnements parfaits pour la volaille, tous à IG bas.
- Légumineuses : Les pois chiches, les lentilles et les haricots peuvent être utilisés dans des salades ou des plats chauds pour ajouter des fibres et des protéines supplémentaires.
- Quinoa : Avec un IG bas, le quinoa est une excellente alternative aux féculents traditionnels pour accompagner les plats de volaille.
- Patates douces : Bien que leur IG soit légèrement plus élevé, elles restent une meilleure option que les pommes de terre classiques et sont riches en fibres.
Rôti de Chapon à la Farce de Volaille et Morilles
Du Chapon avec une farce Poulet/Morilles, un écrasé IG Bas de Navets/rutabaga /Panais et Cèpes avec des Crosnes !
Magret sauce Bigarade aux Clémentines Corses
Un plat de fêtes aux saveurs Corses et aux légumes d’antan.
Poulet à la moutarde et Salsifis
Une recette simple de poulet à la crème et moutarde accompagné de salsifis.
Magret aux Mangues et Poires et sa Purée IG Bas
Un petit plaisir sucré salé avec du magret de canard pour un repas élaboré
Poulet à l’Estragon et Persil
Simple: du poulet avec sa sauce au champignons crémeuse à l’estragon et au persil.
Poulet au Cumin aux Courgettes et Quinoa
Une assiette de poulet légèrement épicé avec sa sauce à la menthe !
Magret de Canard Pommes Légumes à la plancha
A la plancha ou tout simplement à la poêle: du magrets et des légumes.
Coquelet à la Basquaise
Toutes les saveurs du Pays Basque avec ce plat typique, mais avec un petit changement ! On remplace le poulet par du coquelet – plus rapide à cuire.
Poulet Ratatouille
Un plat principal pauvre en glucides mais riche en saveurs.
Brochettes de poulet Mariné Miel Soja et Riz Cantonais
Spécial Barbecue: des brochettes de poulet mariné à l’asiatique.
Recettes IG Bas et Volailles pour diabétique
La volaille (poulets, cailles, dinde, …) est généralement une viande maigre qui peut se manger à tous les repas à condition d’utiliser une méthode de cuisson avec peu de graisses.
Nos recettes de volailles pour diabétiques se cuisinent la plupart du temps très facilement. Le poulet par exemple se marie à de nombreuses spécialités culinaires de la paella aux suprêmes.
Les recettes à base de volaille sont particulièrement adaptées aux personnes diabétiques, car la volaille est une source de protéines maigres qui n’a pas d’impact direct sur la glycémie. Lorsqu’elle est préparée avec des ingrédients à faible index glycémique (IG), elle devient un choix idéal pour maintenir une alimentation équilibrée tout en contrôlant le taux de sucre dans le sang. Voici quelques conseils pour intégrer la volaille dans des recettes savoureuses et à IG bas.
