Coquelet en Crapaudine, champignons et sa jardinière de légumes
En soit, cette recette parait simple à préparer … sauf si c’est vous qui préparez le coquelet en crapaudine. Le but étant de le désosser pour le rendre bien plat et ainsi avoir une cuisson plus rapide. On…
Magrets de Canard sauce fruits rouges et Gnocchis
Tant qu’il pleut pas on se permet encore des repas sur nos terrasses d’été. Du magret juste rosé avec des gnocchis et une sauce aux fruits rouges, champignons, échalotes et fond de veau sans sucre ni vin ajouté.
Suprême de Dinde et son écrasé de Pommes de terres
Ce que j’adore dans les suprêmes de volaille , c’est leur coté fondant et onctueux. Avec la Dinde c’est un plat économique qui s’apprécie pour toutes les occasions – L’écrasé de pomme de terre aux champignons passe tout…
Grillades et Pommes de terre Barbecue
Voilà revenu le temps des grillades (si la météo le permet).
Brochettes de Magret à l’Orange et Rattes à la salardaise
L’été arrive et j’ai enlevé la bâche de la plancha. Comme on va faire un peu de sport cet après-midi, j’ai préparé un plat consistant mais qui à vue d’oeil est printanier. Conseillé si on a prévu une…
Suprême de poulet, Rattes et Crème de champignon
J’ai trouvé un titre un peu pompeux pour cette recette: Suprême de volaille, nage de champignons en fleur de rattes ! Une recette forestière qui se prépare aussi avec de la dinde ou de la pintade. Le plus…
Magret de canard et son flan pommes de terre champignons
Dans un premier temps j’ai un peu hésité à publier cette recette car la photo donnait l’impression d’un repas très calorique… Le magret de canard est cuit au four dans un sachet cuisson sans ou avec très peu…
Brochettes de Sot-l’y-laisse, Polenta, Ratatouille
Le Sot-l’y-laisse… vous connaissez ? Egalement appelé huitres de poulet, le Sot-l’y-laisse est une pièce de volaille qui se trouve sur les cotés du croupion… Ne vous y détrompez pas, c’est l’un des meilleurs morceaux. Dans le cas…
Cuisse de pintade farcie sauce Morille et Truffe
Pour le jour de Noël on a osé un plat un peu consistant mais aux saveurs inoubliables. A doser différemment pour les enfant mais ça convient parfaitement aux diabétiques à condition de bien respecter les doses de féculents.…
