Cuisse de poulet aux oignons confits

Des cuisses de poulet savoureuses !
Bien entendu l’accompagnement aura son importance si l’on veut maitriser sa glycémie.
Vous trouverez sous la recette quelques exemples !

Cuisse de poulet aux oignons confits

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 1 note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 45 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 10g

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Ingrédients

• 4 cuisses de Poulet ~1 kg
• 6 oignons jaunes ou rouges
• 3 brins de Romarin ou 2 c. à café séché
• 4 gousses d' ail
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe Miel d'Acacia optionnel
• Sel poivre

Instructions

• Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
• Coupez les oignons en fines lamelles et disposez-les dans un plat allant au four.
• Arrosez les oignons avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel . Mélangez.
• Déposez les cuisses de poulet sur le lit d’oignons. Badigeonnez-les avec la c. à soupe restante d’huile.
• Assaisonnez de sel, poivre et romarin. Répartissez les gousses d’ail autour.
• Enfournez pour 40-45 min. Arrosez 2 à 3 fois avec le jus de cuisson.
• Option grill : 5 min en fin de cuisson pour dorer la peau.

Notes

Conseils pour un repas IG bas réussi

1. Fibres et protéines : Associez toujours ces deux éléments pour ralentir l'absorption des glucides.
2. Cuisson douce : Privilégiez les cuissons lentes pour préserver les nutriments et limiter l'augmentation de l'IG.
3. Assaisonnement malin : Remplacez les sauces sucrées par des épices, des herbes aromatiques et un filet d'huile d'olive.
4. Miel avec modération : Utilisez du miel d'acacia avec parcimonie, même si son IG est plus bas que les autres miels.

Nutrition - Apports en glucides

Calories: 350 kcalGlucides: 10 gProtéines: 38 gLipides: 23 gLipides saturés: 1 gFibre: 6 g

Pour accompagner vos cuisses de poulet aux oignons confits et romarin tout en respectant un régime à IG bas, voici trois idées d’accompagnements avec les portions et les apports en glucides.

1. Purée de patate douce (IG modéré mais charge glycémique maîtrisée)

Portion conseillée : 150 g (1 belle portion)
IG : 50 (cuit) — modéré mais acceptable en portion contrôlée
Glucides : 27 g (dont 5 g de fibres)

Pourquoi ? : La patate douce, riche en fibres et en bêtacarotène, provoque une montée modérée de la glycémie lorsqu’elle est consommée en portions raisonnables.

Astuce IG bas : Cuire à la vapeur et ajouter un filet d’huile d’olive pour ralentir l’absorption des glucides.

2. Salade de quinoa, avocat et graines (IG bas et rassasiante)

Portion conseillée : 120 g de quinoa cuit + 1/2 avocat + 1 c. à soupe de graines de courge
IG : 35 (quinoa cuit)
Glucides : 22 g (dont 3 g de fibres)

Pourquoi ? : Le quinoa est une excellente source de protéines végétales et de fibres. Associé à l’avocat et aux graines, ce trio stabilise la glycémie.

Astuce IG bas : Ajouter un filet de citron et de l’huile de colza pour un apport équilibré en oméga-3.

3. Légumes rôtis au four (brocolis, courgettes, poivrons) (IG bas et riche en fibres)

Portion conseillée : 200 g de légumes variés rôtis à l’huile d’olive
IG : 15 à 30 selon les légumes
Glucides : 15 g (dont 6 g de fibres)

Pourquoi ? : Ces légumes colorés sont riches en fibres et en antioxydants. Ils apportent des glucides à digestion lente, parfaits pour accompagner un plat de viande.

Astuce IG bas : Cuire doucement et ajouter des herbes (thym, romarin) pour une meilleure digestibilité.