Une recette originale pour cuisiner l’agneau à Pâques autrement – IG bas & saveurs d’ailleurs.
Envie d’un plat original pour Pâques ? Découvrez cette recette savoureuse de curry d’agneau de Madras aux pois chiches et petits oignons grelots. Une alternative épicée, saine et parfumée à l’agneau traditionnel, avec un accompagnement de riz basmati complet pour un repas festif à index glycémique bas (IG bas). Parfait pour étonner vos convives tout en prenant soin de leur santé.
À Pâques, l’agneau est une tradition. Mais pourquoi ne pas le revisiter avec des influences indiennes, pour un plat à la fois chaleureux, coloré et réconfortant ? Ce curry d’agneau de Madras change du gigot classique, tout en gardant l’authenticité de cette viande symbolique. Avec ses épices douces, ses pois chiches nourrissants, ses petits oignons grelots fondants, et un subtil lait de coco, ce plat marie équilibre nutritionnel et gourmandise. Un vrai voyage des sens pour un repas pascal inoubliable.
Accompagnements possibles
Voici quelques idées d’accompagnements compatibles avec une alimentation IG bas/modéré, pour compléter le plat :
Aliment
Quantité (cuite)
Glucides approx.
Riz basmati complet
75 g
~30 g
Quinoa
70 g
~28 g
Lentilles vertes
100 g
~20 g
Chou-fleur rôti
150 g
~5 g
Brocolis vapeur
150 g
~6 g
Mélange courgettes / poivrons
150 g
~7 g
les Pois chiches présents dans la recette apportent déjà une part de féculents…. privilégiez les légumes et un epetite portion de riz.
Perso, j’ai ajouté des piments (doux) et pour relever un peu plus et donner plus de couleur: un peu de cumin et de Curcuma en poudre
Faites vous aussi plaisir avec des petites sauces maison comme au restaurant Indien ! >>> voir mes sauce indiennes
Curry d'agneau madras
Savourez les bienfaits du curry d'agneau madras et ses pois chiches, un plat IG Bas réconfortant et coloré.
Faire revenir l’oignon émincé et les oignons grelots dans l’huile pendant 5 min.
Ajouter l’ail, le gingembre et le curry . Cuire 2 min.
Incorporer l’agneau, faire dorer pendant 5 à 10 min.
Ajouter les tomates et le lait de coco. Saler, poivrer.
Laisser mijoter à feu doux 1h20 à couvert.
Ajouter les pois chiches, cuire 15 min à découvert.
Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
Bienfaits nutritionnels du curry d’agneau aux pois chichesCe plat n’est pas seulement savoureux, il est aussi riche en nutriments et intéressant sur le plan diététique, notamment pour les personnes soucieuses de leur glycémie, de leur satiété ou de leur équilibre alimentaire.🥩 Agneau (épaule) Excellente source de protéines complètes : favorise la satiété et la préservation de la masse musculaire. Riche en fer héminique (hautement assimilable) : important pour la prévention de l’anémie, surtout chez les seniors. Contient du zinc, du phosphore et des vitamines B12 et B3. 🧆 Pois chiches Légumineuses à IG bas (IG ~28), riches en fibres solubles : aident à réguler la glycémie et le cholestérol. Apportent des protéines végétales, du magnésium et du fer. Excellentes pour la santé digestive. 🧅 Oignons grelots Apportent une douceur naturelle et des antioxydants (quercétine). Riches en composés soufrés : bénéfiques pour le système immunitaire et la santé cardiovasculaire. 🥥 Lait de coco Contient des acides gras à chaîne moyenne : rapidement utilisés comme source d’énergie. Apporte de l’onctuosité sans glucides. 🌿 Épices du curry de Madras Curcuma : puissant anti-inflammatoire naturel (surtout combiné au poivre noir). Cumin, gingembre, coriandre : soutiennent la digestion, l’immunité, et apportent des antioxydants. Les épices favorisent également une meilleure régulation de l’appétit.🔎 En résumé : Ce plat est :Riche en protéines (animales et végétales) À index glycémique bas Source de fibres Anti-inflammatoire naturel Équilibré et rassasiant Parfait pour un repas de Pâques sain et original, sans compromettre la gourmandise !
