- Tremper 300g de pois chiches secs dans de l’eau pendant 24H
- Égoutter et cuire les pois chiches dans 2,5 fois leur volume en eau pendant 1H30 à petite ébullition
- Récupérer l’eau de cuisson et réduire à nouveau pendant 15mn à forte ébullition (réduction entre 1/2 et 1.3 )
- Laisser refroidir
- Battre ensuite comme de vrais blancs d’oeufs !!!!
Mousse au chocolat Vegan au jus de Pois chiches
Une mousse au chocolat sans oeufs, sans sucre ajouté, sans lait, hyper légère mais pas sans goût ! … avec du jus de pois chiche ! difficile à croire mais c’est super bon.
Mousse au chocolat Vegan (Sans Oeufs et IG Bas)
Une mousse au chocolat à la crème de coco et un ingrédient surprise: L’eau de cuisson de pois chiches !
Salade de Morue aux Pois Chiches
Direction le Portugal avec l’incontournable Baccalhau (Morue)
Aquafaba et diabète - Conseils et alimentation IG Bas
L’aquafaba se préparer à partir du liquide cuisson des légumes secs, et tout particulièrement avec des pois chiches. Il remplace les blancs d’oeufs dans les desserts tels que la mousse au chocolat, les meringues, les macarons…
La recette pour faire un Aquafaba maison équivalent à 8 blancs d’oeufs.
Préparation de l’aquafaba:
Plus rapide (mais plus industriel), Vous pouvez également préparer l’Aquafaba avec le jus des pois chiches en boite.
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Aquafaba pour diabétiques :
