Blanquette de veau et son Risotto
Une blanquette de veau préparée exclusivement avec du Jarret et un Risotto fondant. Le jarret de veau est une viande maigre (moins de 10g de MG pour 100g)
Blanquette de fruits de mer au fenouil
La blanquette c’est pas que du veau… on peut pousser l’originalité en la préparant avec des fruits de mer ! Un mélange terre et mer sans gras et sans gluten !
Blanquette d’Escargots et Morilles
Voilà une entrée originale… des escargots et des morilles façon blanquette – idéal pour accompagner un plat de pâtes, mais attention, c’est une entrée, l’apport en glucides est minime. très peu de glucides (- de 4g) et pas…
Blanquette de Sole & Saint Jacques
Des médaillons de soles cuisinés façon Blanquette – l’idée étant d’éviter une sauce au beurre en préparant un velouté à partir de la carcasse du poisson ( un fond !) , un peu de fécules et de la…
Blanquette de Lotte entre Terre et Mer
Réservé au cuisiniers téméraires…. nécessite un peu de temps mais c’est si bon. Le coté croustillant du lard et de la Pancetta (qui ont perdu une bonne partie de leur graisse à la cuisson) se marie avec la…
Jarret de veau en sauce
A mi chemin entre la Blanquette de Veau et l’Osso Bucco, cette recette de Jarret de Veau, l’un des meilleurs morceaux du petit de la vache,… vous régalera par ses saveurs et sa tendresse. En Sauce, les diabétiques…
