- Index glycémique (IG) : 50
La courge a un IG modéré, ce qui en fait un choix sûr pour les personnes diabétiques. - Charge glycémique (CG) : 5
Grâce à sa faible teneur en glucides nets, la charge glycémique de la courge est basse, ce qui signifie qu’elle a un impact minime sur la glycémie. Sauté de boeuf aux Cèpes, Butternut et Haricots verts
Un plat pauvre en glucides , de saison pour les cèpes et la courge, à dévorer….
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Velouté de légumes avec leurs feuilles
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Velouté Potimarron et marrons
Des ingrédients de saison pour cette soupe de Noël: Marrons et Potimarrons !
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Un velouté onctueux et légèrement épicé à l’indienne avec de la courge Potimarron et des lentilles Corail.
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Courges et diabète - Conseils et alimentation IG Bas
La courge désigne plusieurs espèces de la famille des cucurbitacées
La courge, un légume d’automne délicieux et polyvalent, est une excellente option pour les personnes atteintes de diabète. Sa teneur en glucides est modérée, mais elle possède un index glycémique (IG) bas, ce qui en fait un aliment favorable pour stabiliser la glycémie. De plus, elle est riche en fibres et faible en graisses, apportant des nutriments essentiels sans pic glycémique.
Tableau des valeurs nutritionnelles moyennes de la courge (pour 100 g, cuite)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 45 kcal |
| Glucides | 10 g |
| – dont sucres | 2 g |
| Fibres | 2,5 g |
| Protéines | 1 g |
| Lipides | 0,1 g |
| – dont graisses saturées | 0 g |
Index glycémique (IG) et charge glycémique (CG)
Conclusion
La courge est une excellente option pour les diabétiques grâce à son IG bas, sa faible charge glycémique et sa richesse en fibres. Elle peut être utilisée dans une variété de plats tout en aidant à maintenir une glycémie stable.
Les courges les plus répandues sont:
– le potiron
– le potimarron
– la courge spaghetti
– la citrouille
– les pâtissons
– les jack-Be-Little
– mais aussi la courgette !
elles ont des infos nutritionnelles différentes
Suivant son espèce, une courge est pauvre en glucides: entre 2 et 10 g de glucides pour 100g
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