Magret de Canard séché
A préparer début décembre pour qu’il soit prêt à Noël… Voilà un magret de canard séché maison que j’ai préparé à la mode Corse.
Courgettes farcies au Confit de Canard
Habituellement réalisées avec de la viande hachée (porc ou boeuf), découvrez ces courgettes farcies au canard.
Oeufs Cocotte façon Basquaise
Pour un repas du soir avec comme accompagnement du riz ou des pâtes au blé complet…en fonction de ses besoins. Une recette aux accents basques d’oeuf cocotte aux légumes du soleil et au fromage de chèvre.
Magret de Canard à l’Estragon
2 techniques pour cuire le magret de canard à découvrir dans cette recette équilibrée.
Parmentier de confit de Canard aux Patates Douces et Carottes
Un mariage qui vous surprendra: Canard confit, patates douces et Carottes ! Un parmentier de confit de canard du sud ouest à index glycémique réduit.
Osso Buco Basquaise et son riz saffrané
De l’osso Buco de veau revisité à la mode Basque !
Feuilleté de Magret aux pommes et miel … et chèvre
Le sud ouest dans votre assiette ! Suivant votre appétit ces feuilletés se dégusteront soit en entrée, soit en plat principal accompagnés de légumes ou crudités.
Suprême de Pintade, Foie Gras et Morilles cuit sous vide
Pour les plus expérimentés, une technique de Grands chefs pour sublimer la volaille. Pour faire simple, je suis parti d’une pintade entière 😉 Un suprême de pintade farci au Foie gras et Morilles, l’ensemble cuit sous vide… Avec…
Chapon farci Foie Gras et Marrons aux légumes anciens
lorsqu’elle est dodue, la volaille est incontournable pour les fêtes de fin d’année. Que ce soit avec un Chapon ou une Dinde, c’est un plat familiale unique pour les grandes tablées.
Poulet à la Basquaise et son Risotto Safran Chorizo
Une escapade culinaire à la frontière de la France et de l’Espagne, pas très loin des Spots de la côte Basque . Entre Bayonne (et son fameux jambon 😛 ) , Biarritz et Saint Jean de Luz ….…
