Magret de Canard sauce Betterave et Pommes de terre Salardaises
Cuisson uniquement avec la graisse du canard… je sais, c’est un peu gras mais en tout cas du Bon gras ! Une touche sucré-salé avec la betteraves et des pommes de terre à la Salardaise très fondantes (les…
Magret de Canard et sa fricassée Sarladaise
Ce jour là, j’avais prévu un gâteau en dessert et j’ai donc choisis un plat principal avec moins de féculents.
Salade Périgourdine aux Crudités
Un petit plaisir pour une entrée dans le cadre d’un repas du Sud Ouest. Les abats ne sont pas déconseillés pour ceux qui les aiment 😉
Hachis parmentier de canard et ses crudités
Le hachis parmentier au confit de canard est devenu un classique. Fondant, il se déguste idéalement avec un Crumble aux noisettes et parmesan et bien entendu des crudités pour apporter de la fraicheur à ce plat qui parait…
Foie Gras sur lit de Poire en amuse bouche
Pour un apéritif sucré salé en maîtrisant sa glycémie et pour les gastronomes qui aiment bien ce qui sort de l’ordinaire. Des amuses bouche au foie gras et à la poire…
Dacquoise aux amandes, noix et miel au Foie gras
Pour éviter le fort apport en glucides d’un toast ou du pain d’épices, voilà une idée originale à associer au foie gras ou autre préparation sucré salée. Une préparation de Dacquoise ( aussi utilisée en génoise) aux amandes,…
Cassoulet au confit de canard
Direction Castelnaudary avec ce véritable Cassoulet fait maison avec du confit de canard et des saucisses de Toulouse. Je l’ai volontairement revisité en limitant l’apport en Gras issu du porc ( Couenne…) de façon à ce qu’il convienne…
Magret de Canard , Purée Salsifis et son Bavarois foie Gras
J’avoue… ce plat n’est pas si simple à réaliser et nécessite un peu de patience (peut s’anticiper la veille) – A réserver pour de grandes occasions ! Un magret de canard avec une cuisson basse température et un…
Truffes en Amuses Bouche
Alors que je publie cette recette de truffes, les fêtes sont déjà passées… ce sera pour les prochaines… mais on peut se faire plaisir toute l’année ! Pour un apéritif dinatoire de fêtes, le top des amuses bouche…
Toasts Foie Gras Oignons confits
Pour vos apéritifs dinatoires … Sucré salé… sans sucre ! Et du foie Gras… car c’est pas parce qu’on est diabétique que l’on doit se priver ! (sans abuser… en respectant l’équilibre alimentaire préconisé) Tranches de pains d'environ…
