Roulés feuilletés Jambon Vache qui Rit
Pour votre repas de fêtes, l’apéritif est incontournable, surtout pour les enfants !
Risotto Langouste Saint Jacques à la Bisque de Homard
Une idée de menu pour les fêtes… On ose des ingrédients chics pour se faire plaisir. IL faut dire que l’on a profité de promo et que la langouste de cuba et les Saint Jacques sont surgelées!
Tourte au Poulet et Champignons ( Tourte de Noël )
Une idée de Tourte pour les fêtes ! au poulet et champignons.
Bûche glacée Vanille Chocolat au Coeur de Poire
Une idée pour éviter les bûches glacées du commerce contenant trop de sucre… Une Bûche de Noël préparée avec une crème glacée sans sorbetière, sans sucre et sans oeufs !
Suprême de Pintade, Foie Gras et Morilles cuit sous vide
Pour les plus expérimentés, une technique de Grands chefs pour sublimer la volaille. Pour faire simple, je suis parti d’une pintade entière 😉 Un suprême de pintade farci au Foie gras et Morilles, l’ensemble cuit sous vide… Avec…
Chapon farci Foie Gras et Marrons aux légumes anciens
lorsqu’elle est dodue, la volaille est incontournable pour les fêtes de fin d’année. Que ce soit avec un Chapon ou une Dinde, c’est un plat familiale unique pour les grandes tablées.
Gratin de Cardons à la crème
Les cardons avec une spécialité lyonnaise que j’ai revisité en plus light (sans béchamel)
Mini Blinis pour un apéritif plaisir
les Diabétiques ont toujours de l’appréhension lors des apéritifs dinatoires au Réveillon… Savoir identifier les aliments est important… se faire plaisir est primordial. Parmi les classiques de l’apéritif.. Les Blinis !
Nage de Saint-Jacques à la Bisque de Homard
En entrée ou en amuse bouche, ces noix de saint Jacques sont sublimées par la Bisque. Au homard ou à l’écrevisse, la bisque est entre la soupe et la sauce avec des arômes intenses.
Lapin aux Morilles et Polenta
L’utilisation de sacs de cuisson pour une préparation au four permet de conserver les saveurs et d’avoir une viande moins sèche.
