- Riz refroidi : En laissant le riz reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, il développe de l’amidon résistant, qui est moins digestible et ralentit l’absorption des glucides.
- Réchauffage doux : Lorsqu’il est sauté à la poêle avec des légumes, des œufs et des protéines (poulet, crevettes, jambon…), il ne subit pas une surchauffe excessive qui détruirait totalement l’amidon résistant.
- Présence de lipides et protéines : L’ajout d’œufs, de viandes, de légumes et parfois d’un peu d’huile ralentit encore plus l’absorption des glucides.
- Utiliser du riz basmati ou complet plutôt que du riz blanc classique.
- Laisser reposer le riz au réfrigérateur toute une nuit après cuisson.
- Réchauffer à la poêle doucement sans surcuire.
Riz Cantonais IG Bas au boeuf
Un riz cantonais peut être un plat à IG bas en choisissant un riz basmati semi-complet cuit la veille.
Brochettes de poulet Mariné Miel Soja et Riz Cantonais
Spécial Barbecue: des brochettes de poulet mariné à l’asiatique.
Porc à l’ananas et Riz cantonais
Le filet mignon de porc est une partie maigre… donc peu de graisse…. Comme nous n’ajoutons pas de sucre ( pourtant indispensable pour ces plat aigre-doux asiatiques) … les diabétiques peuvent en profiter.. et les autres aussi !
Riz Basmati Complet à la Cantonaise
Le Riz Cantonais peut être un plat idéal dans le cadre d’une alimentation équilibrée et Healthy !
Porc au Caramel sans sucre raffiné
Qui dit Caramel, dit sucre ! alors comment se faire plaisir si on évite les aliments trop sucrés ?
Nasi Goreng ou Riz Cantonais ?
En accompagnement ou tout simplement en plat unique pour le soir, le Riz Cantonais est idéal.
Riz Cantonais aux Crevettes
Un incontournable pour un menu de nouvel an chinois … pas au restaurant mais à la maison avec en accompagnement ce Riz Cantonais. Je l’ai présenté en petites doses car il était accompagné de Nems et de beignets…
Gambas géantes à la Plancha et Riz Cantonais
Un repas un peu cher mais si bon… on commence notre série spéciale plancha au jardin avec ces Gambas géantes marinées et accompagnées de tomates aux anchois et de riz cantonais…
Sauté de Porc à l’ail et Riz cantonais
Un plat sucré-salé .. sans sucre ! Ce sauté de porc avec sa sauce légèrement aigre douce et son riz cantonais vous fera voyager en Asie le temps d’un repas !
Nems ou Pâtés impériaux et Riz Cantonais
Destination Asie avec des nems ou pâtés impériaux ( ou Spring roll) … Porc/crevettes et en accompagnement du Riz Cantonais.
Riz cantonais pour diabétiques et recettes IG bas
Le Riz Cantonais est un plat traditionnel de la Cuisine Asiatique qui peut se préparer de différentes façons et souvent en fonction des restes que l’on trouve au frigo !
un riz cantonais préparé avec du riz cuit la veille et refroidi aura un indice glycémique (IG) plus bas qu’un riz fraîchement cuit et consommé chaud immédiatement.
Pourquoi le riz cantonais peut avoir un IG plus bas ?
Comment optimiser l’IG du riz cantonais ?
Le Riz cantonais préparé avec du Riz Basmati a un index glycémique plus bas que le riz blanc cuit de façon traditionnel.
Pourquoi cet IG baisse ?
Suivant certaines études, Le Riz Basmati a naturellement un IG plus Bas ( du à sa teneur en amylose élevée ).
Comment préparer Un Riz Cantonais à IG réduit ?
1 – Laver le Riz Basmati avant Cuisson
2 – Le cuire 10/12mn à l’eau bouillante avec 1 CAS d’huile de coco ou d’huile d’olive.
3 – L’égoutter puis le placer au frais 10/12 H
4 – le réchauffer ensuite avec les ingrédients de votre choix (voir les recettes ci-dessous
Vous pouvez aussi le préparer avec du Riz basmati, complet ou sauvage !
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Riz cantonais pour diabétiques :
