Millefeuille de Rougets et Légumes sur son velouté de petits pois
Un mille feuille aux pommes de terre, carottes et courgette agrémenté de feuilles de brick et de Pancetta…. Nageant dans un velouté aux petits pois et gingembre et dominés par des filets de rougets !
Ballotins de carrelet sur crème de poireaux
Bien que la sauce soit bien présente, ce plat reste léger… La crème est en fait une sorte de velouté fin et gouteux à base de poireaux et les ballotins croustillants qui ressemblent ( de loin ) à…
