Dorade sauce basilic et son risotto à l’oseille

Cuire le risotto dans environ 700ml de bouillon de volaille après l'avoir fait revenir avec l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive - verser progressivement comme indiqué sur l'emballage - Au bout de 12mn, ajouter l'oseille hachée et au moment de servir incorporer le mascarpone et 3 CAS de parmesan - Servir chaud...

Griller la dorade dans de l'huile d'olive, parsemer d'un peu de poudre de noisette et de poivre.

Mixer le basilic (compter 1/2 botte sans les tiges) avec la crème - réchauffer et verser sur le poisson avec quelques pignons...