Dos de loup au safran et flans de Brocolis & more….

Toujours aux couleurs du Brésil… et oui, la coupe du monde n’est pas finie !
Le nom officiel de cette recette est:  Dos de loup de mer sauce beurre safran, flan de brocolis ricotta, Pâtes au Pesto brocolis parmesan et brick de courgette à la féta et menthe….
Un festival de goûts autour de légumes verts et de fromages italiens et un régal assuré pour ceux qui aiment la diversité dans leur assiette !

Dos de loup au safran et flans de Brocolis & more....

Un plat complet avec environ 35g de glucides, du fromage, des légumes...

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 1 note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 1 heure h

Cuisson: 1 heure h

Total: 2 heures h

Portions: 4

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Ingrédients

• 4 dos Loup
• 300g Brocoli
• 3 Courgette
• 120g Spätzles ou 240g de pâtes fraîches ( compter 15/20g de glucides par part)
• 6 feuilles Brick compter 10g de glucides par feuille soit 15g par part
• 150g féta
• 3 CAS Ricotta
• Pesto
• Parmesan
• Pignons de pin
• Basilic
• Sauce beurre blanc
• 1 dose Safran
• 2 oeuf
• Menthe

Instructions

• Préparez les Samoussas: Râper grossièrement les courgettes et les cuire environ 10mn dans un peu d'huile d'olive avec un peu d'oignon et d'ail. Mélanger à la féta, 1 oeuf et quelques feuilles de menthe. Remplir les feuilles de bricks et présenter en triangles (voir la technique de pliage sur l'emballage)
• Cuire le brocoli à la vapeur ( 20/25mn minimum). Prélever une partie du dessus vert et passer le reste au mixeur avec la ricotta et un oeuf. Salez-poivrez et placer dans des moules en silicone pour cuisson au bain marie pendant 35mn à 210°
• Badigeonnez les samoussas avec un peu de beurre fondu et placez également au four pendant 20 à 25mn
• Commencez la cuisson du loup à la poêle pour donner un peu de couleurs puis passer au four une quinzaine de minutes (plus suivant l'épaisseur)
• Mixer le vert du brocoli avec 3 CAS de pesto à genovese. Cuire les pâtes et sitôt égouttées mélanger avec le pesto brocolis en ajoutant un peu de parmesan pour que ça se présente comme un risotto... mais de pâtes ! Présenter avec quelques pignons de pin.
• Réchauffez à feu très doux la sauce beurre blanc avec le safran.... vous pouvez également faire une sauce moins calorique avec de la crème fraîche épaisse allégée.
• Trouver une assiette assez grande !!! et présentez comme sur la photo. vous pouvez également servir en 2 plats avec le flan et les samoussas en entrée.